珐琅锅的优缺点

珐琅锅的具有导热性较强，受热快且均匀，保温性能好，不粘锅易清洗的长处。缺陷是锅体较为笨重，锅柄容易烫手且极为宁静，无法及时掌控火候。珐琅锅和其他锅相比，不具备干烧功效。

珐琅锅长处是导热性强

珐琅锅长处是外部色彩丰硕，内部导热性强，能很快受热，且受热很均匀。珐琅锅内壁在高温情形下也不粘锅，且容易清洗。珐琅锅的锅盖密封性很好，夏天感受不到高温热气。珐琅锅能实用于各种食材，可以炒菜煲汤炖肉。

珐琅锅缺陷是笨重烫手

珐琅锅缺陷是手柄处烫手，不注意的话容易烫伤，须要戴手套。全部锅很重，锅体重锅盖也重，锅中很宁静，听不到锅中任何声音，不知道锅中食材的生熟，无法控制好火候大小，需定时揭锅盖查看。

和其他锅相比，珐琅锅不可干烧。珐琅锅重要由铁、碳以及无机玻璃瓷釉制造而成，具有导热快，受热均匀，保温性能好的长处。其他的锅如铸铁锅，纯黑色的，锅坯较薄，传热速度快，可以干烧。砂锅黑色，导热速度慢，散热也慢，保温性能较好，炖汤比拟入味。

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