雪莲果为什么会变色

雪莲果削皮后与空气接触过久会产生变色，雪莲果中含有单宁成分，与空气产生氧化反响后会形成聚合物色素。用铁锅炖过后雪莲果也会产生变色，重要是与铁元素产生化学反响所导致的，另外雪莲果寄存时光过长或是不当也会产生变色。

1、与空气接触过久

雪莲果会变色是因为去皮效果肉在空气中裸露过久所导致的，雪莲果中含有单宁成分，与空气接触过久后会产生氧化反响，形成聚合物色素，涌现绿色或是褐色。

2、与铁元素接触

雪莲果用铁锅熬煮过后也会涌现变色的现象，其中含有的单宁物资与铁元素产生化学反响，生成鞣酸亚铁，在高温的环境中与氧气再次产生反响，外面会涌现褐色、绿色或是褐色。

3、放置时光过长

雪莲果若是放置时光过长，储存不当产生糜烂的现象，也会涌现变色。雪莲果去皮后与空气产生反响以及用铁锅熬煮而导致产生的变色是可以食用的，没有毒素物资，对于人体发生不了伤害。

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