导报君语深圳生涯网

街角的咖啡店

宁静、安闲

阳光透过落地窗

洒在刚制好的咖啡上

榛子、巧克力、奶油

香气弥漫了一方天地

近来看见不少女性朋友在朋友圈中感慨：自己最大的欲望就是开一家咖啡馆、做一个无忧无虑的老板娘。也许这也是不少年青人所向往的妄想，但是实际运作起来，这一家小小的店背后到底要准备些什么呢？

有句话说得好：创业需郑重。拥有一家自己的咖啡馆，确切是可喜可贺，但却不能照着影视剧中的浪漫想象来行事。因为在现实生涯中，这是实实在在的经营运动，日常运营、收支盈亏都是必需要斟酌的问题深圳生涯网。

记者带着这样的好奇心，咨询了一位开过小咖啡馆的老板，给有须要的朋友分享经验。

开一家咖啡馆的成本是多少？

开一家咖啡馆与一些小餐厅的经营是有所不同的，因为前期投入较大的缘故，所以许多投资必需是按“年”来算而不是按“月”来结算的。

因为一般来说，没有人会轻易废弃一家投入数十万的小店，所以在这种情形下，开店的预算必需要提前准备——至少在最保守的情形下，也要预备敷衍半年的资金，否则这小店很难挺过一头半月。

租金是咖啡馆最大的一笔开销。

就成本方面的起步资金而言，小咖啡馆的投入是非常大的。其中，租金是咖啡馆中开销占比中较大的部分，所以必需单独介绍。

通常来说，咖啡馆的选址与普通餐厅、小餐馆的选择有所不同，其地段必需要选得“优雅”一点，那自然租金也会比拟高了，至少要每天10元/平方米左右（即月租金300元/平方米左右），所以一年的租金约为360000-380000元/年左右，同时还需加上缴纳的房租押金80000-100000元。换算下来，单单是租金，一年内即需支出将近50万元的费用了——而这些，根本是你在投资开店前期就必需准备好的。

此外，装修费用、装备费用至少要预备18-20万元的资金，究竟咖啡馆讲求情调气氛，而且某些专用的装备是不能不配套的，所以在硬支出的成本费用上，从经验来看是不能再低的投入了。

开业后，连续性的投入也是必不可少的，这包含了水电费用、人力支出。依据内行经营，水电费用约为7万元/年，而人力支出部分可高达20万元/年。加上税收等杂项约3.5-3.6万元/年，这笔隐形支出也约为30万元左右了。

开一家咖啡馆，前期投入至少百万元左右。

所以，你也许会听过这样的一个说法：一家小小的咖啡馆投资了上百万，其实原因就是源于这种算法了。

第几杯咖啡开端盈利？

之所以说咖啡馆的投入高，就是因为其收支不容易平衡所间接引起的。这里，我们必需要说说“毛利率”。

据介绍，从广州的咖啡馆的广泛情形来看，一杯咖啡的平均价钱在30元/杯，一般会配上甜品、烘焙甚至中西式的午餐晚餐一起经营。但为了便利盘算，可以依照咖啡的价钱来统计。

从毛利率来看，一杯咖啡的成本其实不高的，重要投入的是咖啡豆这种原材质。咖啡豆这种原材质其实可大可小，但上好的咖啡豆确定是很贵的，一袋500g的咖啡豆在80元左右，200ml的咖啡须要约10g的咖啡豆来做，也就是说500g的咖啡豆起码可以做40-50杯咖啡，一杯咖啡30元，50杯咖啡即1500元，原材质成本16%左右，毛利率在84%左右。

所以，一杯咖啡售价30元，其中成本价只有5元，25元是利深圳生涯网润。单单看到这里，你可能会以为“卖咖啡很好赚啊”，但其实并不然。

卖咖啡很好赚？其实不然。

事实上，还要依据每天的硬性支出（包含：房租、水费电费、人力成本、杂费等）的金额具体落实按天算，一般情形下每个月（以30天盘算）的支出接近6万元，一天就要支出2000元左右。所以，一天至少要卖63杯咖啡，一个月至少卖出1900杯咖啡，能力开端保本盈利。

开店tips

一般来说，咖啡馆的早高峰加晚高峰平均下来也就4个小时左右，至于周末则是黄金时段，所以依照生意好的情形来盘算，最幻想的状态是一天卖出200杯咖啡，合计日营业额是6300元，月营业额近19万元，月盈利13万元。照这个模式，一年净利润百万收回成本是没问题的，但事实上，这是最幻想的状况，要做到这样的客流量和销量，难上加难。

因此，内行建议，做咖啡馆前必需对自己咖啡馆的咖啡口味、服务都有明白定位，或许在环境上别具一格，这样才有可能脱颖而出，吸引回头客和通过老带新的方法进行花费者拉新。

其次是选址，最好是租金合理甚至低于市场平均价钱，而且交通要方便，最好有少量停车位。

图文 | 广粤文化美食导报融媒体记者 冯睿峻

部分图片起源 | 综合网络

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