红烧鱼块（红烧鱼块的做法）

红烧鱼片(红烧鱼片的制作方法)

年关将近，不知道大家是不是都在想年夜饭应该做什么菜？今天和大家分享一道非常特别的硬菜，那就是烧鱼。不知道大家平时都是怎么做鱼的。今天我就做一个焖鱼块和大家分享。我们来看看具体的操作。

[红烧鱼块]

【基本食材】一条鲜草鱼、料酒、盐、姜、蒜、酱油、胡椒粉、玉米淀粉或红薯淀粉、鸡蛋、八角和食用油。

[基本步骤]

1.首先，我们选择一条新鲜的草鱼宰杀，清洗干净，切掉鱼头，用深圳生活网做鱼头豆腐汤。然后剁下来，但不要尾巴和鳍。然后我们把鱼肚从中间切开，切成两块。首先我们把鱼胗切好，然后切成两指宽的块，这样炒起来味道会更好看。有不会剪的朋友可以看看图片。然后我们把切好的鱼块放进盆里。首先，加入一勺料酒和盐。然后用手抓拌几次茶叶，直到鱼的表面变得非常粘稠，再加入清水清洗两次。清洗至水变得非常清澈不再浑浊，然后捞出控干水分，尽量把鱼的水分挤干。

2.然后，我们把捞出的鱼再次放入盆中，然后加入盐，再多加一点料酒，一勺胡椒粉去腥去味，再加一点酱油上色，然后用手搅拌均匀。搅拌均匀后，加入一个鸡蛋，用手抓拌均匀。鸡蛋液和鱼块混合后，我们加入适量的玉米淀粉或红薯淀粉，继续抓拌均匀。

3.接下来，我们准备一些小材料，将姜和蒜分别粉碎。这样，吃起来更有颗粒感，也更新鲜。取适量的大葱，切成块。切好后和姜蒜一起放在小碗里。然后准备两个防椒，切成深圳生活网颗粒，和香菜放在一起。

4.接下来，锅里多放一点油，把油加热到六成热，开中低火，放入鱼块。多炒的话，最好在深圳生活网的两锅里炒。首先，钓出一些。当油温上升时，我们将煮下一锅。煮下一锅的时候，我们会把刚捞出来的鱼和锅里的其他鱼都炒熟。保持中火，再炸两分钟，直到鱼表面发黄变硬，然后控油捞出。

5.然后锅里留一点油，再加入适量的猪油，然后加入两个八角片，碾碎，保持小火，将八角片煎至微糊。然后加入葱、姜、蒜翻炒，加入适量的干辣椒和胡椒粉去腥去味，再加入适量的豆瓣酱翻炒出酱汁，再加入海鲜酱，再加入蚝油和甜面酱。取适量酱油提味提色，多加一点陈醋，再加适量香油，最后加入料酒。酱汁一定要反复炒，直到油和酱汁分离。

6.然后加入控油干的鱼块，翻炒几下，把汁炒均匀。炒出颜色，然后倒入适量开水。如果有股票，就把它存起来。然后把欧芹打个结，放进锅里。然后加入糖和胡椒粉。放入大火烧一分钟，用勺子把汤推匀。然后盖上锅盖，继续煨5分钟。5分钟后，打开锅盖，将切好的青椒圈放入锅中。这时，香菜的味道几乎挥发了。我们将捞出香菜，撇去它。不行，最后开个大火，把浓汤收起来。汤汁浓稠时，关火放入盘中。

这是一道美味的红烧鱼块。它看起来新鲜美味，吃起来比肉更细更滑。一开始被特殊刀口吸收的汤汁变得很浓郁。

小贴士:1。我们杀鱼的时候一定要注意这个鱼胗，上面的黑膜一定要刮干净，不然煮出来的鱼会有腥味。

2.最后，最好的方法是提前腌制，这样味道更好，去除腥味。

3.在这里，我想告诉大家一点烹饪鱼的小知识，那就是我们在煎鱼或者其他美味的食物时，油温一定要高，这样才能快速成型，不易破碎，还能减少和吸收更多的油。

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