红烧鱼片(红烧鱼片的制作方法)
年关将近,不知道大家是不是都在想年夜饭应该做什么菜?今天和大家分享一道非常特别的硬菜,那就是烧鱼。不知道大家平时都是怎么做鱼的。今天我就做一个焖鱼块和大家分享。我们来看看具体的操作。
[红烧鱼块]
【基本食材】一条鲜草鱼、料酒、盐、姜、蒜、酱油、胡椒粉、玉米淀粉或红薯淀粉、鸡蛋、八角和食用油。
[基本步骤]
1.首先,我们选择一条新鲜的草鱼宰杀,清洗干净,切掉鱼头,用深圳生活网做鱼头豆腐汤。然后剁下来,但不要尾巴和鳍。然后我们把鱼肚从中间切开,切成两块。首先我们把鱼胗切好,然后切成两指宽的块,这样炒起来味道会更好看。有不会剪的朋友可以看看图片。然后我们把切好的鱼块放进盆里。首先,加入一勺料酒和盐。然后用手抓拌几次茶叶,直到鱼的表面变得非常粘稠,再加入清水清洗两次。清洗至水变得非常清澈不再浑浊,然后捞出控干水分,尽量把鱼的水分挤干。
2.然后,我们把捞出的鱼再次放入盆中,然后加入盐,再多加一点料酒,一勺胡椒粉去腥去味,再加一点酱油上色,然后用手搅拌均匀。搅拌均匀后,加入一个鸡蛋,用手抓拌均匀。鸡蛋液和鱼块混合后,我们加入适量的玉米淀粉或红薯淀粉,继续抓拌均匀。
3.接下来,我们准备一些小材料,将姜和蒜分别粉碎。这样,吃起来更有颗粒感,也更新鲜。取适量的大葱,切成块。切好后和姜蒜一起放在小碗里。然后准备两个防椒,切成深圳生活网颗粒,和香菜放在一起。
4.接下来,锅里多放一点油,把油加热到六成热,开中低火,放入鱼块。多炒的话,最好在深圳生活网的两锅里炒。首先,钓出一些。当油温上升时,我们将煮下一锅。煮下一锅的时候,我们会把刚捞出来的鱼和锅里的其他鱼都炒熟。保持中火,再炸两分钟,直到鱼表面发黄变硬,然后控油捞出。
5.然后锅里留一点油,再加入适量的猪油,然后加入两个八角片,碾碎,保持小火,将八角片煎至微糊。然后加入葱、姜、蒜翻炒,加入适量的干辣椒和胡椒粉去腥去味,再加入适量的豆瓣酱翻炒出酱汁,再加入海鲜酱,再加入蚝油和甜面酱。取适量酱油提味提色,多加一点陈醋,再加适量香油,最后加入料酒。酱汁一定要反复炒,直到油和酱汁分离。
6.然后加入控油干的鱼块,翻炒几下,把汁炒均匀。炒出颜色,然后倒入适量开水。如果有股票,就把它存起来。然后把欧芹打个结,放进锅里。然后加入糖和胡椒粉。放入大火烧一分钟,用勺子把汤推匀。然后盖上锅盖,继续煨5分钟。5分钟后,打开锅盖,将切好的青椒圈放入锅中。这时,香菜的味道几乎挥发了。我们将捞出香菜,撇去它。不行,最后开个大火,把浓汤收起来。汤汁浓稠时,关火放入盘中。
这是一道美味的红烧鱼块。它看起来新鲜美味,吃起来比肉更细更滑。一开始被特殊刀口吸收的汤汁变得很浓郁。
小贴士:1。我们杀鱼的时候一定要注意这个鱼胗,上面的黑膜一定要刮干净,不然煮出来的鱼会有腥味。
2.最后,最好的方法是提前腌制,这样味道更好,去除腥味。
3.在这里,我想告诉大家一点烹饪鱼的小知识,那就是我们在煎鱼或者其他美味的食物时,油温一定要高,这样才能快速成型,不易破碎,还能减少和吸收更多的油。
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