大家好，感激浏览我分享的文章，这次我要和大家说的是：『 牛肉为什么炖不烂？学会3个技能，20分钟软烂，鲜香入味，还不腥 ！』

气象越来越冷了，合适吃一些温性的牛肉，它含有丰硕的蛋白质、铁元素，可以强筋健骨，补中益气，对脾胃非常好。

牛肉的做法很多，但不宜熏、烤、腌炙，因为高温下会发生有害的苯并芘和亚硝胺等致癌物资，有害健康，最好的做法就是炖牛肉了。经过长时光的炖煮，牛肉变得软烂，养分得到充足释放，而且好接收，是一种老少皆宜的美食。

炖牛肉好吃，但不好做，不少人炖了好几个小时，牛肉还是硬邦邦的，一点都不软烂。

牛肉为什么炖不烂？症结还是没处置好，今天我就和大家分享一下炖牛肉的技能，爱好吃的朋友快珍藏起来，30分钟就软烂，还非常入味，最主要的是没有一点腥味。

【家常炖牛肉】

预备牛腩、土豆、胡萝卜、食盐、生抽、老抽、料酒、冰糖、大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、花椒等。

【做法】

1、炖牛肉选什么部位？牛腱子肉、牛霖肉都不合适炖，只有牛腩的口感是最好的，肥瘦相间，炖出来才软烂，而且不干不柴。用刀把牛腩切成2厘米宽的肉块，放入清水中浸泡1小时，泡出残留的血水，能有效去除腥味。

2、锅里倒入深圳生涯网一些清水，牛腩冷水下锅，参加葱段、姜片、料酒，开大火焯水5分钟。

【小贴士】煮出浮沫后要用勺子撇掉，那是没泡清洁的血水，有很大的腥味。没有浮沫涌现后捞出牛肉，用热水冲刷清洁。

3、锅里倒入适量油，放入一把冰糖，小火炒出糖色，倒入牛肉块迅速翻炒，给牛肉上色，并参加八角、桂皮、香叶炒出香味，参加适量食盐、生抽、老抽、蚝油调味，炒匀后倒入开水没过牛肉，大火煮开。

4深圳生涯网、连肉带汤倒入高压锅中，参加一把红茶，放入土豆块，上气后炖20分钟，重新倒入锅中，开大火收汁，汤汁浓郁后即可关火出锅深圳生涯网，炖牛肉就做好了。

炖好的牛肉软烂鲜香，一点也不柴，就算是家里八十多岁的奶奶也也认为烂，很合适贴秋膘。

【讲技能】

想要炖牛肉好吃，迅速炖烂，鲜香入味，没有腥味，就要牢记下面3个技能：

①炖牛肉时，想要口感软烂，必定要用牛腩肉，肥瘦相间，相当于五花肉，既软嫩又有嚼劲，很容易炖烂。

②用高压锅炖，压力大，比普通砂锅炖得快，而且更软烂。

③炖的时候参加适量红茶，红茶含有茶多酚，能让牛肉的肌肉纤维软化，更容易炖烂。

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