李纨端着碗,放在贾母桌上。凤姐挑了一碗鸽子蛋,放在刘姥姥桌上。贾母说了声“请”,刘奶奶站起来大声说:“老刘,老刘,你吃得跟牛一样多,吃老母猪也不抬头。”
(《红楼梦》第四十回)
这是《红楼梦》的经典场景,讲的是刘姥姥进大观园。贾府用来招待宾客的鸽子蛋,曾是清朝的御膳,富含蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等大量优质营养物质。,被比作“动物人参”,显示出其极高的营养价值。鸽子蛋吃起来又嫩又滑。多吃鸽子蛋有好处。今天,我想和大家分享一下在鸽子蛋里最好吃的方法。
1.煮鸽子蛋。
鸽子蛋是烹饪时最有营养的食物。鸽子蛋用清水洗净,放入冷水锅中煮15分钟左右,然后关火,捞出放入冷水中1-2分钟,然后捞出放入盘中。随时吃,随时剥。
2.五香鸽子蛋。
将鸽子蛋用清水洗净,然后用冷水煮15分钟,然后捞出放入冷水中,去皮,另锅加水,加入适量红茶、八角、桂皮、香叶,加入少量酱油,再加入适量食用盐,小火慢慢煮10分钟,然后关火浸泡四五个小时,五香鸽子蛋就做好了。
3.蒸鸽子蛋羹
家里有宝宝的话,给孩子蒸鸽羹。将鸽子蛋放入碗中,与温开水和少量食用盐按1: 1.5的比例混合,搅拌均匀,用盘子盖住碗,锅里的水蒸5-6分钟,然后关火闷5分钟,取出,然后冷却,倒入适量的酱油和香油,直接喂食。
4.鸽子蛋汤
平时身体虚弱的时候,可以用鸽子蛋做汤。做汤之前要先煮一下,然后去外皮,和适量的枸杞、红枣一起放入砂锅中,加入清水,大火煮开。煮沸后,可以取出五到十分钟。
5.煎鸽子蛋。
可以早点炒一只鸽子深圳生活网蛋,放在面包里吃。将食用油倒入锅中,转小火,用50%的火搅拌成鸽蛋,煎至一面金黄,撒上一些盐,翻面继续煎至金黄,沥干锅内的油,放入面包中。
6.西红柿炒鸽子蛋。
每个人都可以用西红柿炒鸡蛋,有些人吃腻了。换个形式可能会很不一样,很快就会有食欲。西红柿切成片,用勺子空挖好,分成番茄心和番茄圈。番茄心剁碎打成4个鸽子蛋,搅拌均匀。锅里烧开油,放入番茄圈,把调好的鸽子蛋液倒入圈里,翻炒至两面金黄,然后出锅装盘。是不是很有创意?非常吸引人!
7.鸽子蛋烤龙虾。
鸽子蛋才几块钱,比起鸡蛋来说是有价值的食物,当然有价值的食物更优越。
澳洲龙虾是国际公认的高端食品,肉质细腻,味道鲜美香甜。鸽子蛋营养价值高,外观匀称,表面光滑细腻,内部洁白透粉,其蛋白质煮熟后呈半透明状,类似冰翡翠。鸽子蛋烤龙虾,两者结合得当。
澳洲龙虾宰杀,龙虾肉取出,腌制,粉炒。将鸽子蛋煮熟,去壳,用面粉拍打,拖蛋液,裹上面包糠炒熟。普通鸽子蛋变身真金珠子。上菜前,先在龙虾球上浇一层柠檬奶油汁,撒上芝士丝,烤至金黄色。
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