李纨端着碗，放在贾母桌上。凤姐挑了一碗鸽子蛋，放在刘姥姥桌上。贾母说了声“请”，刘奶奶站起来大声说:“老刘，老刘，你吃得跟牛一样多，吃老母猪也不抬头。”
(《红楼梦》第四十回)
这是《红楼梦》的经典场景，讲的是刘姥姥进大观园。贾府用来招待宾客的鸽子蛋，曾是清朝的御膳，富含蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等大量优质营养物质。，被比作“动物人参”，显示出其极高的营养价值。鸽子蛋吃起来又嫩又滑。多吃鸽子蛋有好处。今天，我想和大家分享一下在鸽子蛋里最好吃的方法。
1.煮鸽子蛋。
鸽子蛋是烹饪时最有营养的食物。鸽子蛋用清水洗净，放入冷水锅中煮15分钟左右，然后关火，捞出放入冷水中1-2分钟，然后捞出放入盘中。随时吃，随时剥。
2.五香鸽子蛋。
将鸽子蛋用清水洗净，然后用冷水煮15分钟，然后捞出放入冷水中，去皮，另锅加水，加入适量红茶、八角、桂皮、香叶，加入少量酱油，再加入适量食用盐，小火慢慢煮10分钟，然后关火浸泡四五个小时，五香鸽子蛋就做好了。
3.蒸鸽子蛋羹
家里有宝宝的话，给孩子蒸鸽羹。将鸽子蛋放入碗中，与温开水和少量食用盐按1: 1.5的比例混合，搅拌均匀，用盘子盖住碗，锅里的水蒸5-6分钟，然后关火闷5分钟，取出，然后冷却，倒入适量的酱油和香油，直接喂食。
4.鸽子蛋汤
平时身体虚弱的时候，可以用鸽子蛋做汤。做汤之前要先煮一下，然后去外皮，和适量的枸杞、红枣一起放入砂锅中，加入清水，大火煮开。煮沸后，可以取出五到十分钟。
5.煎鸽子蛋。
可以早点炒一只鸽子深圳生活网蛋，放在面包里吃。将食用油倒入锅中，转小火，用50%的火搅拌成鸽蛋，煎至一面金黄，撒上一些盐，翻面继续煎至金黄，沥干锅内的油，放入面包中。
6.西红柿炒鸽子蛋。
每个人都可以用西红柿炒鸡蛋，有些人吃腻了。换个形式可能会很不一样，很快就会有食欲。西红柿切成片，用勺子空挖好，分成番茄心和番茄圈。番茄心剁碎打成4个鸽子蛋，搅拌均匀。锅里烧开油，放入番茄圈，把调好的鸽子蛋液倒入圈里，翻炒至两面金黄，然后出锅装盘。是不是很有创意？非常吸引人！
7.鸽子蛋烤龙虾。
鸽子蛋才几块钱，比起鸡蛋来说是有价值的食物，当然有价值的食物更优越。
澳洲龙虾是国际公认的高端食品，肉质细腻，味道鲜美香甜。鸽子蛋营养价值高，外观匀称，表面光滑细腻，内部洁白透粉，其蛋白质煮熟后呈半透明状，类似冰翡翠。鸽子蛋烤龙虾，两者结合得当。
澳洲龙虾宰杀，龙虾肉取出，腌制，粉炒。将鸽子蛋煮熟，去壳，用面粉拍打，拖蛋液，裹上面包糠炒熟。普通鸽子蛋变身真金珠子。上菜前，先在龙虾球上浇一层柠檬奶油汁，撒上芝士丝，烤至金黄色。
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