自己做酸奶机(自学在家做酸奶)。
说到酸奶,我相信大多数人都喜欢。它不仅像牛奶一样富含蛋白质,而且是最早补钙的食物之一。与牛奶相比,酸奶发酵后富含益生菌,能促进肠道蠕动,调节进食后便秘。但是现在市面上的酸奶种类很多,甚至有些酸奶不是酸奶,还掺杂了一些不知名的添加剂、防腐剂等。钥匙不安全。其实自己做酸奶很简单。可以用原味酸奶或者蘑菇粉作为底料。至于工具就不用纠结了,只要有持续的保温环境就好。没有酸奶机,深圳生活网可以用烤箱和电饭煲。
自制酸奶很稠,自然发酵,很稠。一点也不像无良商家浓剂的味道,所以很好吃。今天分享这款酸奶的方法比较懒,不用酸奶机的酸奶杯,只需要一个电饭煲,只需要对所有接触到的器具进行彻底消毒。制作一份成功的酸奶不是什么大问题。牛奶只能是纯牛奶或全脂牛奶,不能用牛奶饮料代替。牛奶和酸奶的比例是4:1。酸奶中的益生菌会自我繁殖。一点酸奶就能把牛奶变成酸奶深圳生活网。同时,蜂蜜、果酱、各种你喜欢的水果、葡萄干等。可以加入到准备好的老酸奶中,更加美味。还有一点提醒,喝酸奶的最佳时间是饭后2小时左右,此时胃酸被稀释,胃内的pH值最适合乳酸菌的生长。
食品
纯牛奶200克,原味酸奶50克,白糖20克。
工作方法
1.将牛奶倒入奶锅,加入白糖,搅拌均匀,小火加热至白糖融化(白糖可根据自己的口味增减)。
2.等奶温降到40度左右(不用温度计,用手摸碗,和手差不多或者比手暖和一点。温度只能低不能高。如果高,会把酸奶中的益生菌烧死)。
3.加入50g酸奶搅拌均匀。
4.将容器放入沸水中,高温灭菌,倒入酸奶。
5.往电饭煲里倒入温水,调试到保温档位,保持锅内温度在37℃左右,将装有酸奶的容器浸泡在温水中(保温是保持牛奶混合液在平衡温度下发酵),静置6小时。如果酸奶变稠了,就好了。如果没有,放进去,盖上盖子1-2小时,直到达到你满意的浓度。
准备好的酸奶可以立即食用,也可以放入冰箱冷藏。加入喜欢的水果和谷物一起吃,味道会更好。
小伙伴们非常喜欢吃。需要注意的是,酸奶适合一岁以上的孩子,一岁以下的宝宝不宜食用。宝宝的胃还不够成熟,不能适应酸奶。
学了这款电饭煲版的酸奶,很好吃,不耗电,超级节能。我这里做的发酵时间是5个小时,所以有点像豆腐。如果喜欢口感顺滑细腻的,请适当缩短发酵时间。自制酸奶食用方便,成分安全,不添加增稠剂。发酵后,牛奶的脂肪酸含量比原奶增加了2倍,更容易被人体消化吸收,营养更丰富。同时,这款老酸奶还可以根据个人口味自行DIY口味,更适合全家人享用。
技巧
1.发酵前确保容器处于无水无油的无菌状态,否则会影响酸奶发酵的最终结果;
2.细砂糖的比例可以根据个人喜好的甜度和酸味增减;
3.厚内胆有很好的储温效果,所以断电后,牛奶可以保持恒温,在里面继续发酵;
4.酸奶可以放入冰箱保鲜,味道会更好。
5.因为酸奶中没有添加剂,所以必须冷藏保存。应该在三天内吃,但不能吃太久。
6.注入电饭煲的水应该放入碗中,刚好到达碗壁的第八个满的地方。不要让碗浮太多的水,也不要让太少的水。如果水太少,浸泡在热水中的深圳生活网受热面不平衡,底部热,顶部凉,容易影响成品质量。
7.电饭煲注水的温度取决于牛奶和酸奶的温度。如果你用的是常温牛奶和酸奶,那么加入电饭煲的水应该是45-60度左右的温水。如果你用的是冰箱冷藏的牛奶和酸奶,加入开水。
8.加热发酵的时间长短一般取决于发酵容器内的温度。一般温度较高的发酵时间较短,夏季发酵时间短于冬季。因此,你制作酸奶所需的时间因人而异。容器保温效果好,时间短,容器保温效果差,时间长。如果是冬天,可能需要中途换热水,得自己调。反正根据我做酸奶的经验,冬天用电饭煲4-5小时,夏天3-4小时,夏天用酸奶机6-8小时,冬天10-12小时(最长发酵时间不要超过12小时)。
9.其实酸奶的制作原理是恒温发酵,不用电饭煲,家里有很多选择。电炖锅、电汤锅、保温瓶、恒温箱、电烤箱、消毒柜、面包机等。都可以用来做酸奶,这就需要每个人都运用自己的聪明才智,懂得一物多用。
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