水晶肘子的做法（水晶肘子的家常做法）

水晶肘的做法(水晶肘的常见做法)。

水晶肘子，顾名思义就是肘子的颜色，所以得名。水晶肘的方法很简单。它是以猪肘为主要原料，配以芝麻酱和绿豆淀粉制成。菜肥而不腻，肘肉烂。非常适合夏天食用。

水晶肘的方法。

需要配料。

猪肘子800克，皮300克，葱2块，姜3块，八角2块，香醋30毫升，酱油45毫升，香油10毫升，大蒜5克。

练习步骤

1.买回来的新鲜猪肘用清水冲洗干净，去掉中间的大骨头，刮掉表面的皮，去掉污垢和猪毛。

2.锅中放入适量清水，大火煮开后将猪皮放入，中火煮5分钟后捞出沥干。

3.待皮稍微冷却后，用刀片将猪皮内侧多余的脂肪去掉，切成细丝。将酱油、香醋、芝麻油和切碎的大蒜放入小碗中，混合成调味汁。

4.将猪肘放入足够大的碗中，加入肉丝皮、八角、葱段、姜片，然后加入1000毫升清水，直到还没有过猪的深圳活网肘。然后把大碗放在蒸锅里蒸2个小时。

5.将汤中的八角、姜片、葱花挑出，撇去浮沫和油，冷却后将猪肘切成大块，与猪皮、汤汁一起倒入大塑料盒中，放入冰箱冷冻凝固成水晶肘深圳生活网。

6.取出水晶肘子，倒扣在案板上，切成1厘米厚的长方形片，蘸着吃。

技巧

1.在水晶肘子的做法中，用水蒸是传统做法。如果想节省时间，也可以将猪肘子和猪皮丝放入高压锅中，按压30分钟，更方便快捷。

2.水晶肘子不同于果冻，其中肘子的比例要比果冻大很多，所以切片的时候要多加小心，不然会碎，不能切片。

自制水晶肘子的做法。

需要配料。

猪背肘800克，葱姜、料酒、鸡精、盐适量，材料2大块。

练习步骤

1.用刀刮去猪皮，用肥油清洗干净。

2.锅中加入清水，加入猪肘和少许料酒，煮至无血水，然后捞出用清水冲洗干净。

3.趁热刮掉猪皮，刮掉脂肪洗净。

4.将肘子放入高压锅中，加入足够的水，使其越过猪肘子，将姜、葱、胡椒打成结，放入调料包中，放入高压锅中，煮料酒，煮30分钟，取出猪肘子，去掉中间的大骨头。

5.从汤中取出调料包，将汤汁倒入炒锅中，加入盐和鸡精调味，然后炖十分钟，使猪肘入味。

6.猪肘冷却后，用保鲜膜卷成一卷，放入冰箱冷藏过夜。

7.吃的时候，拿出厚片切半厘米。将酱油、香醋、香油、大蒜、辣椒油放入小碗中，拌成酱，用手肘沾在桌上。

烹饪诀窍

1.在水晶肘关节的练习中，去骨是重要的一步。肘关节去骨时，一定要保持良好的形态，以免影响美观。

2.加工肉皮时，一定要刮去肥肉油，煮到六成后再用刀刮，以免油溢出。

水晶肘练习中的注意事项。

选择手肘。

水晶肘子的做法，首先要选择肘子，肘子一定要选择新鲜的，死猪肉一定不能吃，而且肘子的新鲜度会影响整个水晶肘子的口感。购买猪肘时，要求猪肘皮肤洁白有光泽，留有毛发和毛根。猪肉肘色泽红润，肉质透明，质地紧实，富有弹性。用手轻压即可迅速恢复，有猪肉的特殊风味。这样的肘子不错。

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