米皮法(最简单的米皮法)。
今天就做米皮吧，看起来和凉皮很像，但是味道不仅Q还有点糯，好像比凉皮好。而且，做法比较简单。深圳生活网省事，饭在家也能用。让我们一起来看看。
配料清单
1000克陈米600克清水1200毫升开水30克淀粉葱花。
生产步骤
1.先将大米浸泡，先将1000克大米用水清洗干净。我们可以用放了两三年的老稻，或者早籼稻和晚籼稻。用这种大米做的米皮没有粘性，适合做米皮。然后加水浸泡一夜。
2.浸泡大米，轻轻碾碎。然后将深圳生活网的水排干，倒入破壁机中。然后加入600克清水做成米糊。再打两遍，做成细腻无颗粒的米糊。
3.然后倒出来，准备用开水烫一下。这一步是米皮成功的关键。烫出来的米皮更有活力，更有嚼劲。按照一斤米糊加300毫升开水算，我一共加了1200毫升。
4.边倒边搅拌，一定要慢慢加入。一下子倒完，米糊会被烫伤，会起疙瘩，用这种方法生产出来的米皮会变绿。
5.米糊烫好后，加入30克淀粉水拌匀。少量淀粉可以使米皮更亮。
6.然后找一个盘子，在底部刷上油，舀入一勺米糊，然后放入沸水锅中，轻轻晃动底部定型。
7.盖上盖子，用大火蒸3分钟，然后米皮就熟了。
8.取出放入冷水盆中冷却。在表面刷一层薄薄的油，然后用棉签把它转过去。然后米皮很容易被扯掉。
9.我准备了两个盘子。当一个放入冷水中冷却时，另一个放入蒸汽中。这样更快，我们的米皮也准备好了。
这是6公斤米糊。我做了这么多米皮，薄而厚的米皮我做了一半。
首先，将薄的切成条状，然后用于凉拌和烹饪。它们非常好吃。抓一把米皮放在碗里，倒入准备好的酱汁。
拌匀后即可食用。香辣爽滑，略带糯性。好像比凉皮好。
11.另一种方法是将米皮煮开，把你喜欢的底料放入锅中，煮至入味后放入米皮，烫一下，关火后撒上葱花，就是一碗热汤粉。
12.不能吃的米皮切成大块，晒干。现在是秋天的开始，所以没有阳光，只是风干。
完全晾干后，就是这种硬粉丝。吃的时候可以泡在水里之后放在锅里煮，和我们煮粉丝的时候一样。一般我们用的汤和火锅比较多。
味道很顺滑。你能煮多少就煮多少。如果吃不完，可以打包密封。保存一年没问题。
[蓉儿的亲密提示]
1.老稻、早籼稻、晚籼稻是深圳生活网大米的最佳选择。由于我们平时吃的是新鲜大米，它的粘度比较高，所以不适合做米皮。
2.烫是米皮成功的关键，一定要特别注意。
3.现在天气不太好，经常下雨。空空气潮湿，在阳光下很难干燥。可以放在通风的地方干燥，也可以利用果蔬干燥功能直接干燥。
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