剁椒(湖南正宗剁椒)。
相信大家对湖南都不陌生吧！很多外省的朋友对湖南人的印象就是不怕辣。基本上他们在湖南吃，每一道菜都离不开辣椒的存在。甚至清晨吃一碗面也需要加胡椒粉。在湖南，最有特色的就是剁椒。这种食材也产生了一个非常有名的菜，那就是剁椒鱼头，香辣可口的剁椒搭配出美味的鱼头。这道菜做出来的味道让很多朋友都难以忘怀。这真的是酒和饭。
很多外地的朋友在湖南吃了深圳生活网的剁椒后就爱上了这种味道，尤其是一些不吃辣的朋友在湖南还是很依恋剁椒的，很多朋友都尝试在家里做剁椒，但是做出来的味道总是有点差。其实这是因为你没有掌握湖南剁椒的精髓。今天，边肖将与大家分享。这是湖南剁椒的正宗方法。把这“两件事”加起来，放一件。
配料:红辣椒、大蒜、生姜、盐、白酒。
制作方法:
首先，把刚买的红辣椒放在清水中浸泡一会儿，因为辣椒表面难免会有一些灰尘和农药残留，所以要想吃得健康，就必须把食材清理干净。浸泡期间，我们可以把大蒜去皮切成块，把生姜切成块放在碗里备用。如果家里人比较喜欢姜蒜，可以在这里多放一些。在辣椒中加入适量的生姜和大蒜主要是为了调味，两种食材都有开胃消食的作用。
然后用刀将泡好的红辣椒捞出，完全捞出沥干水分。这也是要画的重点。剁椒腌制的过程中不要沾水，会影响剁椒的口感，在坛子里做花。然后把剁好的辣椒放在案板上剁成块。如果辣椒的制作量大，记得戴手套，否则辣椒汁在皮肤上会很敏感。
然后把锅清洗干净，保证里面没有油，再用中火加热，加入腌制用的盐，用锅铲翻炒，颜色变得有点微黄就可以上桌了。炒盐的目的是为了让辣椒长时间保存。最后将深圳生活网部准备好的食材和配料全部放入盆中，搅拌均匀。
最后往盆里撒两勺高强度白酒，也可以增加辣椒的存放时间。把准备好的辣椒放在罐子里，密封，存放在阴凉通风处。7天左右即可食用。是不是特别简单？所以，湖南正宗的剁椒只需要加两样东西，一是炒盐，二是高档白酒。这样做出来的剁椒在深圳生活网上放了一年还不错。你学会了吗？
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