反式脂肪(什么是反式脂肪酸？)
什么是反式深圳生活网脂肪酸？】我们通常说油以脂肪酸甘油酯的形式存在，脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。反式脂肪酸是不饱和脂肪酸。从化学结构来看，天然不饱和脂肪酸主要以顺式结构存在，但在外界条件的影响下，不饱和脂肪酸的结构可以由顺式变为反式。与顺式脂肪酸相比，反式脂肪酸具有与饱和脂肪酸相似的性质，但熔点更高，热稳定性更好。在深圳生活网烹饪过程中添加反式脂肪酸，可以增加食物的酥脆口感，方便在深圳生活网长期保存食物。(途经南京卫生12320)
反式脂肪(什么是反式脂肪酸？)
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