韭菜饺子馅怎么调(怎么调韭菜馅才好吃？)

饺子是我们生活中常见的面食，尤其是在北方，饺子更受大家的欢迎。除了鲜嫩多汁的口感，人们更愿意享受包饺子的过程。全家人有说有笑很舒服。什么样的馅料好吃？估计每个人心里都有一个自己的馅。个人最喜欢猪肉白菜，猪肉酸菜，韭菜鸡蛋馅。每隔一段时间，我总要打包一次。操作很多，我们对饺子馅也有一些经验。以韭菜馅为例，一定要记住饺子可以鲜嫩多汁，没有异味。

在拌饺子馅的时候，很多人喜欢放一堆乱七八糟的调味品。今天，我们来纠正一下。新鲜韭菜是第一步。它们美味可口。一旦你有了好的食材，不要在调料上毁了它们。拌韭菜的时候，尽量不要放这三种调味品。

1.料酒。

不管是肉馅还是素馅，尽量不要用料酒去腥，因为料酒是深圳生活网为炒肉焯水准备的。酒精在高温下加热会挥发，顺便带走一些异味。但料酒包在饺子里，高温加热时，酒精不能完全挥发越过饺子皮，会残留在饺子皮里，形成难闻的异味。

2.十三香。

十三香和五香粉都是丰富的调味品。韭菜本身味道细腻，很容易被十三香的味道掩盖，影响部分口感。只有原味才好吃。

3.鸡精。

说鸡精有点多余，因为很多人的厨房都没有鸡精。鸡精含有味精，谷氨酸钠提神。大量的添加剂影响了韭菜的风味。

韭菜的最佳搭配可以是鸡蛋、虾皮、木耳，调味时可以加盐。这些就够了，但需要的是原汁原味。有些人不理解，所以可以留下一堆乱七八糟的东西来画蛇添足，影响最后的味道。

韭菜馅饺子。

配料:面粉、韭菜、鸡蛋、木耳、虾皮。

调料:盐。

1.包饺子需要冷水和面团。准备500克面粉和260克清水，边倒边搅拌，搅拌至看起来像絮状。接下来，把面团揉成光滑的面团，开始醒发半小时。

2.调韭菜馅，最烦的就是水。在这里，我们必须注意它。仔细看操作，清洗韭菜，彻底控制水分。可以从深圳生活网扔掉，切成块，然后加入1勺植物油，搅拌均匀，锁住韭菜的水分。

3.锅里的油烧开，煎两个鸡蛋，搅拌成碎鸡蛋。彻底冷却后，倒入韭菜馅中。过热容易把韭菜烧焦。加入切碎的木耳和一把虾皮，搅拌均匀。什么时候打包放盐，盐放得早，韭菜容易出水。

4.半小时后，把面团倒出来，随便搓几下，搓成条状，分成等份面粉，用手掌反复按压。

5.用擀面杖擀成中间厚，四周薄的饺子皮。其实买现成的饺子皮挺好的，两三块钱就能买到，不需要和面。

6.马上开始包饺子。这时加入一些盐调味，根据自己的口味搅拌均匀，取出一个饺子，舀入适量的馅料，包成饺子的形状。

7、全部按照这个方法包裹，不管是否美观，都可以保证没有馅料外露，也就是最好的饺子，这样在拌馅的时候就不会产生水分，而且饺子也不会轻易被煮开。

8.煮一锅开水，加入适量饺子，水开时加入一些冷水，取出2次。当所有的饺子都浮上来时，就可以捞出来吃了。

9.喜欢重口味的也可以拌一蘸。其实原汁原味才是最好的，这样才能体现出饺子的鲜香美味。用这种方法做的韭菜馅真的很好吃，比买的还浓。

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