餐饮投资（餐饮业投资预算方法详解）

餐饮投资(餐饮业投资预算方法详解)。

亲爱的朋友们，不要问以后开店要多少钱。不同的投资会有所不同。你可以投入任何数量的钱！有钱不是万能的，但是没钱是万万不能的。如果预算不够，最好把口袋里的钱管紧，不要急着扔，不然基本上就是站着进去，躺着出来。

一、期初预算内容。

一般来说，餐饮开业预算是指开业筹备期和开业初期所需的预计运营资金之和，主要包括:

1.租金、物业管理、水电费等。筹备期和初期开放期；

2、装修工程费用；

3.开业所需各种材料的采购费用；

4.人员招聘和培训费用；

5.筹备期间工作人员的工资和福利费用；

6、市场调研和食品开发成本；

7.开业前后的宣传推广费用；

8.筹建期和开业初期的办公费用；

9.开业所需的所有启动费用；

10.开业初期的营运资金；

11.部分餐厅会涉及管道燃气、电力的接入和改造费用；

12.餐饮经营的风险要充分考虑，不要盲目乐观，一旦开业就会经营得很好。在做预算的时候，至少要考虑三个月到六个月的亏损期，所以要预留一些资金来弥补可能出现的亏损。

二、餐饮企业预算失误和失败案例。

我们的一些餐饮企业家或者投资人可能会有这样的想法:尽量少投资，只要能应付开业就行。有些不必要的钱不会花，有些可以以后再补。开业后，会回收一部分资金，然后补充。

从投资者的角度来看，看似合理，但仔细看，其实并不合理:第一，应该存什么钱，不应该存什么钱，或者应该存多少才合适。投资者的考虑不一定合理全面，那些最容易被他们忽视的方面，虽然不是眼前的，但却是非常重要的，直接导致开业前期准备工作的效果大打折扣，给未来的经营留下了很多潜在的深圳生命风险；其次，做一个有稳赚不亏的投机心理的企业，经不起市场风险的考验。如果餐厅顺利开业，就是阿弥陀佛，但如果开业初期不能快速赚钱，很快就会陷入财务泥潭的恶性循环，要么追加投资，要么倒闭。

我们来分享几个因开业资金预算不足导致餐饮经营失败的案例:

(一)“节俭高效投资原则”导致的失败。

在成都西门的一家餐厅，在投资者节俭高效投资的原则下，经理准备的开业预算一次又一次的变动，从180万到160万再到140万。最后投资人干脆摊牌，我只投了100万。你可以随意做这件事。Ok，亚麻预算减少1/3，餐具预算直接减半，招聘培训费用减半，市场调研和食品开发费用几乎可以忽略不计，开业前后的宣传推广费用直接从20多万降到只有零头...这样一来，可想而知，业务开通后，人气不会打开，人气和收入也不会上去。顾客对菜肴、餐具和用餐环境有很多抱怨...看到生意远未达到预期。

(2)“无视专业建议，先做决定”导致的失败。

宜昌的一家餐馆由茶馆改造而成。经理在制定改造方案时指出，原来厨房送餐的位置和路线无法满足专业餐厅的运营需求，提出了改造建议，但需要增加成本10万元左右。经过慎重考虑，投资人给出了一句话，“先做原来的，开盘后如果真的有必要，我们再改”。开业后，服务速度慢成为客户投诉最多的弊端，造成客户严重流失。出于这个原因，投资者也对经理和厨师感到愤怒。谁能怪？就算经理和厨师被炒了，还能省什么？

(三)“只为节省投资，不顾管理者的反对”导致失败。

案例一:成都府南河附近的一家餐馆，原本是一家老饭店。在准备之初的装修规划中，管理方的意见是，为了保证包间有一定的舒适度和深圳的生活网络之美，将原来的标准间作为餐厅的包间，但为了节省投资，投资方完全无视管理方的反对，维持了原来酒店标准间的格局，只在室内做一些简单的装修和改造。因此，每个包间都很小，除了一个可以安装在1.8m高度的桌面，其他所有房间只能安装1.6m甚至1.4m的小桌面..开业后，客户的普遍不满证实了投资者的决策完全错误。这家餐馆开业仅四个月就关门了。

三.餐饮开业资金预算表。

通过总结这些项目，你可以大致计算出你需要准备的资金。但是，你必须准备比预算更多的资金，这样你才能在启动后慢慢来。深圳生活网的预算要尽可能详细，至少要包括所有必要的主要设备。

预算完成后，需要根据预算制定一个完善的投资计划。主要目的是明确什么时候做，做多少钱，让投资和准备工作有序进行。每个子项目的详细实施、薪资预算、每日基本销售盈亏平衡点、预计投资回收期等都需要详细的时间表。，这可以使业务目标更加准确和清晰。

一、投资前预算(仅用于衡量贷款需求)。

1.租金(约120平方米):3.6万元(3000元/月)。

2.装修(中等):5万元。

4.设备(厨具、餐具、器皿、桌椅、柜台):3万元。

5.原料储备(按食谱计算):5000元。

6.办理营业执照、卫生许可证等。:4000元。

7.办理贷款的费用(评估、保险等)):5000元。

合计:13万元。

第二，银行贷款。

该房产作为抵押物的，银行申请“个人抵押信用贷款”14万元，该房产评估值至少20万元，因为贷款金额不得超过房屋总价的70%。贷款期限5年，年利率7.05%。(实际情况是:现在借钱很难，利率高很多。)

三.每月实际支出预算。

1.租金:3000元。

2.劳务(一个厨师，一个杂工，两个服务员):1万元。

3.固定支出预算(包括水、电、气、电话费、卫生管理费、地方税等。):1000元。

4.贷款还款(等额本息):3000元。

5.意外支出:1000元。

每月总支出1.8万元。

四.投资分析。

1.保证营业额。按照支出计算，每月只有1.8万元以上的净利润才能赚钱。目前餐饮业的利润率普遍在35%左右。要实现1.5万元的净利润，每月保底营业额为5.2万元，日均营业额至少要达到1700元，否则可能出现亏损。

2.营运资本。通常新开一家餐厅的前三个月是不可能盈利的，很多人甚至基本没有收入。维持正常经营，需要储备相当于三个月正常支出的充足流动性，占5万元。

3.总投资需求。银行贷款加流动资金的总投资需求为19万元。

4.不良后果。因为这笔投资完全依靠银行贷款，而且基本没有自有资金，所以只要有一定月份的经营亏损，就有可能拖欠银行贷款。根据规定，银行贷款逾期超过3个月的，银行有权要求借款人提前偿还全部贷款，并在逾期期间支付罚息；如果欠款超过6个月，银行将对借款人提起诉讼并拍卖抵押财产。

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