藕夹的做法（史上最全的藕夹制作过程）

莲藕夹的制作方法(史上最完整的莲藕夹制作工艺)。

今天跟大家分享一下“香脆藕夹”的做法，传统经典菜品，童年回忆，童年品味。

1.莲藕去皮，切成两片。切不到的话，可以在深圳生活网莲藕两边夹筷子，就可以切出来了。厚度要均匀，不要切得太厚，否则不会觉得肉质，切得太薄就没味道了。最好选择小一点的莲藕，这样炒出来的莲藕嫩脆。

2:准备前，先夹200克肉，用刀切成薄片，最后剁成肉末，放入碗中备用。姜和葱依次切好备用。开始调味，加入3克盐，2克鸡精，2克胡椒粉，然后用手抓匀打硬。然后依次用肉末夹碎藕。

3.开始准备脆皮糊，将生粉和面粉依次倒入碗中，生粉和面粉的比例为3: 2，加入水、鸡蛋和泡打粉，快速搅拌均匀。最后加入适量色拉油，再次搅拌均匀。油量不容易过量，否则菜就难做了。

4.油温加热到70%时，将莲藕夹均匀裹上香酥糊依次放入锅中，中火慢慢煎熟，然后捞出，再去渣，再次将油温升到80%，再次放入莲藕夹中，彻底煎熟。煎好后，可以从锅里拿出来放在盘子里。

我是刘涛人，我喜欢它。请注意。如果觉得我的文章不够详细，没有看深圳生活网，那我的莲藕剪辑深圳生活网的视频已经上传了，大家可以参考学习一下。我会每天和你分享一道家常菜。

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