酱油怎么选 有的便宜有的贵差别在是否为原汁

一道菜要美味又吃得健康，除了食材之外，调味料也很重要，尤其是酱油，更是身负重任。而坊间制作酱油的厂商众多，不只是品牌多，甚至是有各种不同风味的酱油。到底应该如何选择酱油呢？专家说，看食材来搭配酱油，而且最好是选择纯酿的酱油。,

选择有品牌以纯酿为主

食品安全问题层出不穷，令人对于任何食材都小心翼翼，就连调味料也再三审视；看着架上各种不同的酱油，往往会有不知如何选择的困扰。吃酱油最好是选择有品牌的，而且以纯酿为主，可以看到有纯酿标章；相对于添加化学成分的酱油较安全。

什么是好酱油？看食材来搭配

什么是好酱油呢？只要是适合你的就是好酱油，而且也应该要看食材来搭配，例如要吃白旗鱼，要用什么酱油，是选豆麦酱油还是黑豆酱油，如果是黑豆酱油，因为味道较重，就会遮盖掉白旗鱼生鱼片的甜味，所以应该选用豆麦酱油，如果是红魽，因为味道比较重，这时选黑豆酱油就较无所谓。

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鸡蛋 1 在鸡蛋的蛋清中含有丰富的蛋白酶，每次吃鸡蛋后将蛋壳留下，洗抹布的时候先将鸡蛋壳过水一遍，让蛋白酶溶解在水中，抹布即可轻松洗净。 食用碱 2 碱性物质具有去除污渍的功效，可以在清洗厨房抹布时倒入少量的食用碱，帮助进行抹布的清洁，然后漂洗晾干即可。 开水 3 抹布油腻不止有油污，还有累积的微生物，建议将抹布放在锅中煮沸，进行除菌处理，可以轻松去除抹布表面油污，还能消毒去菌。 肥皂水 4 肥皂是碱性物质，有较好的去除污渍效果，打磨肥皂或者将肥皂稀释做成肥皂水可以将抹布上的油污去除干净。

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有的便宜有的贵差别在是否为原汁

因为酱油是发酵品，一般在酿制时的盐度是十六度，至于一缸酱油去贩售时会稀释，稀释后会加盐、糖、甘草等成分，酱油有的便宜有的贵，在于是否为原汁，如果原汁比例高，价格就较贵；另外，就是酱油在酿制时不会因为日晒雨淋变质，但是买回家的酱油，盐度越低，打开后就要放冰箱，以免变质。

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厨房篇 1 清洗葡萄 葡萄一串串的其实很难把每个都洗干净，但是你只要在水中放入一勺面粉，将葡萄放水里来回滚动，轻轻揉搓，再用清水筛洗可以除去葡萄皮上的脏物。 清洗木耳、香菇 洗木耳的时候，先用水把木耳泡发，再往水里撒点面粉，揉搓木耳，就可以快速清理木耳表面的脏东西和杂质。 清洗干香菇、蘑菇的时候也用这个方法，可以洗的很干净。 减轻汤的咸味 汤做咸了的时候，还有什么补救的办法呢？用一个干净的纱布包裹一小袋面粉放进去煮，可以吸收一部分盐。这样汤的咸味就减轻多啦。 炒洋葱色泽鲜亮 炒洋葱时，在切好的洋葱上撒点干面粉，洋葱炒熟后色泽金黄，质地脆嫩，味美可口。 去除猪肝异味 家里有时候买的猪肝猪心等内脏食物有腥味，只要撒上面粉，揉搓一下猪肝后放置一会儿，再用清水冲干净，就可以去除异味。 清除羊肉绒毛 在清洗羊肉时，羊肉上如沾有绒毛，很不容易洗掉。只要用一小块面团，在不洁的羊肉上滚来滚去，绒毛即可被粘掉。 肉质更滑嫩 通常做肉食类料理时，给肉裹上一层水淀粉，这样煎炒出的肉更香口感更嫩。 煎鱼不破皮 煎鱼也用这种办法，洗干净的鱼裹上一层薄薄的淀粉水，再下锅煎。 这样煎出的鱼不容易破，而且鱼皮酥脆、鱼肉鲜嫩，无敌美味！ 煎蛋色泽亮黄 面粉还能用于煎蛋哦。热油中先撒一些面粉，这样不但油不会溅出，煎的蛋亮黄亮黄的，既有颜值又有美味！ 磨菜刀 菜刀经常跟肉类打交道，难免沾上油污，不好磨洗。可以在刀面上放些面粉糊再磨，就可以把刀磨得既锋利又干净。 清洁篇 2 去除餐具油污 吃完饭之后油腻的锅碗瓢盆清洗费力，可以先在水中放少量面粉，借助面粉吸附油脂的能力，再去刷洗，餐具就很容易洗干净。 厨房油壶油腻腻的不好清洗，加点面粉裹油瓶上，一擦就能擦干净。 清洁厨房纱窗 厨房的纱窗经常被油烟熏，积了很多油腻污渍，你可以用面粉加水和成稀面糊，涂抹在纱窗上，过几分钟后，再用刷子反覆刷几遍，最后用水冲洗，纱窗就能非常干净了。 去除衣物油渍 有时候吃饭衣服上不小心滴了油，紧急处理时可以赶快用点面粉抹在污渍处，利用面粉的吸油能力把衣服上的油清理掉，再用洗衣粉洗，这样很有效哦。 翻毛皮鞋去污 翻毛皮鞋上的污渍很难打理，用水是洗不干净的。你可以用酒精和少量面粉调成糊，抹在鞋面上，晾干后再用刷子把面浆刷掉，鞋面上的脏东西也就随之一起被清理干净。 美容篇 3 天然面膜 面粉还能用来做天然面膜，两勺面粉和两勺蜂蜜、清水一起混合成糊状，抹在脸上15分钟后洗去，可以清洁毛孔，还能去黄去黑提亮肤色，每天坚持用可以得到意想不到的效果哦。

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