如何让兔肉好吃(兔肉就是这样好吃的)。
原材料:
一只兔子，葱姜，青椒，八角花椒，青椒，白芷，山奈酚，香叶，椒王(这个辣椒比较辣，我们可以根据口味加进去)。
制作过程:
1.先避开中间的兔头，然后去掉内脏，从中间把兔肉剁成两半，然后顺着脊骨剁，再把兔肉剁成大块。
2.将切碎的兔肉放入清水中浸泡。浸泡主要是去除兔肉中的血液。这样做出来的兔肉没有腥味，吃起来更嫩。兔头内的血块要清洗去除，然后捞出放入另一个盛有清水的盆中，继续浸泡。
3.接下来，把其他食材换成刀，去掉青椒头，然后把切好的碎片掉下来，再切成菱形的薄片。红辣椒也切成菱形片，葱切成马蹄葱，姜切成大块，辣椒王用刀切开，这样辣味就能更好的分布。
4.接下来，开始生气。将浸泡好的兔肉倒入绿篱的内控水中，用水冲洗干净，然后放入火锅中加热，让油锅冷却。这个操作是为了防止炸兔肉粘锅。锅中加入植物油，加入香叶、白芷、山奈酚(白芷和山奈酚都可以去腥，其中山奈酚可以有效去除土腥味)，然后加入八角和花椒，再加入花椒王，再加入大葱和姜片。
5.大火翻炒，再加入适量豆瓣酱炒出红油。只要一点豆沙就够了。不要透露豆沙的味道。豆瓣酱用红油炒熟后，加入兔肉翻炒。
6.将兔肉翻炒至表面水分变干，肉嫩熟后翻炒，然后加入酱油翻炒均匀，调整颜色，加入料酒翻炒均匀，料酒挥发后加入2勺水，再加入蚝油调味，加入一勺糖提神，加入适量胡椒粉去除异味，加盐调味。辛辣的菜需要更多的盐。
7.水烧开后，加入适量东谷酱油调味。东谷酱油扮演着刷新深圳生活网的角色。味道调好后，将兔肉倒入高压锅中，盖上盖子，生气后压制。SAIC开始计算时间，并按了2分钟。
8.兔肉的压制时间可以根据肉质的老嫩灵活调整。压制的兔肉尝起来很嫩。2分钟后关火，打开高压锅气阀，待锅内气体完全释放后再打开锅盖。
9.然后把压好的兔肉倒入锅中收汁。汁粘稠时，加入青椒，再加入一勺味精调成深圳生活网的味道。青椒香味散发后，勾兑到汤中，即可出锅。青椒在这里不仅起到了搭配的作用，还起到了增加青椒鲜味的作用。
制作提示:
1.做麻辣兔肉的时候，有一个小小的调味技巧，就是不要用油炒青椒，炒兔肉的时候直接加入。青椒在高压锅中加热后，麻香味会很快释放出来，成品有很强的麻香味。
2.使用高压锅时控制时间。根据兔肉的老嫩增加或减少时间。不要过度挤压兔肉。味道会大大降低。
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