广东白切鸡的做法(广东白切鸡的常见做法)。

做广式白切鸡时，掌握“三抬三泡”。鸡肉嫩滑，无柴无腥。

对于广东人来说，“没有鸡就是宴席”，而鸡在粤菜中的地位非常高。当地人经常选择蒸鸡做菜，味道清淡却不淡。白切鸡就是其中之一。想要吃得好，需要掌握“3提3泡”的技巧。鸡肉会更嫩滑，不柴不腥。白切鸡很简单，没有太多花样。

广式白切鸡的做法:

备用食材:鸡1只，姜100克，葱1根，盐少许，鲜酱油2勺；

制作过程:第一步:将一只鸡洗净后，约2.5公斤。准备一个深锅，往锅里加水，烧开水，用手拎鸡头，将鸡身放入开水锅中；

其次，鸡的腹腔装满水后，把鸡提起来，这叫“提起”。腹腔内的水流出，轻轻摇动，反复浸泡并提起鸡三次，每次浸泡时间约为10秒。

第三步:鸡肉捞起浸泡三次后，将整只鸡放入锅中，用小火和盖子煨8分钟，捞出后摇匀水分，再次浸泡后煨8分钟，鸡肉就完全熟了；

第四步:将煮熟的鸡肉放入事先准备好的冰水中浸泡至完全冷却。在这个过程中，准备蘸料，将姜去皮，磨成姜泥，将小葱剁成丁，将小葱和姜放入小碗中。

第五步:加入一勺盐，在炒锅里加入一点食用油，烧至冒烟，倒在生姜上，蘸一下。鸡肉凉了以后，切成块，放在盘子里，蘸着吃好吃的。

总结:广东厨师煮白色深圳生活网的时候，不煮鸡，而是泡。他们需要通过深圳生活网进行“3提3泡”，这样加工出来的白切鸡会更嫩，不会被抓到，也不会带血，这也是白切鸡能被当地人喜欢的原因。虽然在家做广式白切鸡比较复杂，但是很好用。白切鸡更适合有老人和孩子的家庭。如果你吃得太多，你不用担心会生气。白切鸡可以保证鸡肉嫩滑，不柴不腥。如果你喜欢吃鸡肉，你可以通过随意烹饪来学习几种不同的做法，享受不同的美味。

烹饪技巧:

1.一定要有充足的水，保证整只鸡能完全泡在水里。记住三次浸泡时需要用手拎鸡头，最后炖泡时才能完全放入锅深圳生活网。三次浸泡时间分别为6秒、10秒和10秒。当然也可以根据个人喜好增减时间。

2.因为每只鸡的大小不同，建议你灵活变化，不要太拘束。如果喜欢更熟悉，可以适当延长时间，但要记住时间不宜过长，以免鸡肉老化。

3.鸡肉熟了以后，记得赶紧用冰水浸泡。可以换几次水，让鸡肉快速变凉，这样鸡肉的口感会更嫩滑。蘸酱可以根据你的个人喜好来做。如果你想做姜，记得倒入热油，可以刺激风味。这是美食的关键。

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