糍粑鱼的做法（武汉糍粑鱼）

汽巴鱼的方法(武汉汽巴鱼)。

食材:草鱼500克。

调料:盐3克，姜1小块，蒜3瓣，干辣椒10个，料酒30毫升，大葱1段深圳生活网，蒸鱼酱油10毫升，白糖10克，香油10毫升，植物油30毫升，白芝麻3克，水少许。

练习:

1.草鱼洗净切成3厘米宽的大块，干辣椒切碎，葱、姜、蒜洗净切块；

2.将草鱼块放入碗中，加入少许葱花、姜末、15毫升料酒和少许盐，抓匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制2小时；

3.把深圳生活网腌制好的鱼从冰箱里拿出来，用厨房纸巾吸干鱼身上的水分，剥去附着在鱼块上的调料，把植物油倒入锅中，油热后用中小火慢慢煎。一面煎至金黄色后，翻面继续煎至金黄色，撒上干辣椒；

4.加入白糖、料酒、蒸鱼酱油，加入少许水，撒上干辣椒和剩下的蒜末，轻轻翻动鱼块使其口感均匀，最后大火收汁，倒入香油，撒上葱花和白芝麻。

特色:这是湖北一道具有浓郁地方风味的名菜。鱼是主要材料，经过腌制、干燥和油炸。其特点是肉质紧实，味道辛辣，是平日与酒共进晚餐的最佳伴侣。

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