如何吃好猪肝(炒猪肝是先焯水还是直接煮？)
虽然夏天人们的口味清淡，但他们只吃蔬菜，感觉太淡了。他们想吃肉来满足他们的渴望。也许说到肉，人们首先想到的就是猪肉。其实除了猪肉和猪，还有很多营养的部分，比如猪肝。它富含维生素和铁，是一种极好的补血食物。对视疲劳和滋养皮肤有很好的效果。
今天就跟大家分享一下青椒炒猪肝的正确方法，掌握好腌制和焯水的技巧，保证你炒出来的猪肝再也不会硬又腥。反而口感滑嫩，鲜香可口。
【青椒炒猪肝】
1.首先我们准备一个新鲜的猪肝，用清水浸泡去除血渍，然后用手反复揉搓挤压，洗掉猪肝里的血渍。
2.然后把猪肝切成均匀的薄片，尽量切得均匀，这样可以快速煮熟，吃起来更嫩滑。切好之后，用清水把猪肝洗几遍，直到水很清，以免吃的时候有腥味。
3.接下来，让我们把猪肝沥干，腌制一下。加入2克盐、2克糖、2克胡椒粉、3克酱油调整底色。用手抓匀猪肝，抓一把淀粉，再次抓匀后腌制5分钟。淀粉糊化，加热时可以锁住猪肝里的水分，增加嫩嫩的深圳生活网的口感。
4.接下来，我们准备辅助材料。半个红辣椒，把种子切成三角块，还有一个青椒，切成同样的三角块。炒青炒红比较好。半个洋葱，切成三角形的块，把粘的弄碎，和青红椒放在一起备用。
5.大葱切成马蹄片，姜切成薄片，泡椒切几片成圈，中间劈开一个野辣椒放在同一个锅里。
6.准备一个小碗，加入味精1g，白糖少许，鸡精2g，料酒10g，酱油3g。用清水稀释，倒入少许水淀粉搅拌均匀备用。提前调好调料，可以减少猪肝在锅里的时间，让它更嫩。
7.所有的材料准备好之后，我们开始烹饪，加热锅，并将其加入植物油锅。这一步可以防止猪肝粘锅。滑锅后，倒出热油，加入冷油，将猪肝倒入锅中，快速翻炒至猪肝光滑、定型、变色。
8.然后倒入葱、姜、泡椒、野辣椒一起翻炒，让猪肝吸收小料的香味，再倒入青椒片和葱片翻炒几下，将准备好的汁放入锅中翻炒，大火快速翻炒30秒，待食材入味后倒入辣椒红，增加麻辣和油滑感，继续翻炒几下即可出锅装盘。
阿飞有话说:
1.猪肝一定要泡洗干净，里面的血渍要充分去除，否则会有腥味。
2.涂有淀粉的猪肝可以锁水，保持口感嫩滑。
3.碗内食材一定要提前调整好，这样才容易快速煮熟，炒得更嫩。
好了，这道又香又嫩的青椒炒猪肝就做好了。我最喜欢的朋友应该赶紧试试。
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