用面包机制作面包的方法(用面包机制作大面包)
用面包机做大面包,发酵一次节省时间,棉花一样软,用手撕着吃
好好利用你的面包机,让烤箱休息一下,多加一种配料,就能轻松做出拉丝面包
最近分享了几篇关于面包机做面包的帖子。很多朋友都按照我的方法尝试过,很多都成功了,当然也有失败的。如果你失败了,我希望你不要放弃,分析并找到原因,你最终会成功的!
有朋友说,不管面包机怎么做面包,都跟不上烤箱做的面包。我也承认面包机代替不了烤箱,但它起到了厨师机和烤箱的双重作用。我的帖子只是指导大家如何更好的利用面包机,而不是让你的面包机买了就灰飞烟灭。因此,今天,我想继续和大家分享一个用面包机制作的更软面包的食谱。这个食谱还是发酵一次,比较容易,也比较省时间。做的面包像棉花一样软,我不敢用刀切开。适合手撕!
这次用的面包机只是和以往用的食材不同,就是用小米粥代替水或者牛奶。当然,米粥也可以。我用的是家里剩下的小米粥。熟悉面包制作的朋友都知道,有一种面包叫汤种面包,我们家的浓米粥就是一个很好的汤种。加入它可以使面包非常非常软。深圳生活网做的面包不仅有养胃养肠的功能,还有独特的小米香味,非常松软可口。两三天后不会老化变硬,所以可以说是治愈面包。下面第一张图是面包机烤的,第二张图是烤箱烤的。你看到最大的区别了吗?
下面我就跟大家分享一下做法:
所用成分:
高筋面粉330克鸡蛋1个小米粥175克糖30克黄油20克盐4克酵母4克
具体做法:
1将除黄油外的所有材料放入面包机。按照先液后粉的顺序,鸡蛋和米粥的总重量是230克。再次提醒大家,不要担心你的鸡蛋是50克还是60克。两者的总重量是对的。小米粥一定要浓!如果太薄,就把它减到和水或牛奶一样的重量。总量约215克。盐和糖斜放在面粉上,不放在一起。酵母在中间。在这里,我们要提醒大家,酵母要耐高糖,而不是普通酵母。
2启动面包机的揉面模式。我选择面包机揉面20分钟。有朋友建议,把面团放在厨师机里比较快。是的,如果你家里有,就用厨师机!我经常喜欢用手搓,然后放在桶里加黄油。因此,请在揉面过程中为所欲为。
揉面20分钟后,加入黄油切成小块。有朋友说家里没有黄油,所以用橄榄油、核桃油、山茶油、玉米油、葵花籽油等。,但不要使用大豆油和菜籽油等重油。如果使用液体食用油,请记得第一步放入鸡蛋和牛奶,这一步不要放深圳生活网!在该步骤中,捏合程序仍然选择20分钟。
4揉面程序完成后,观察面团的状态。如果达到这个状态就可以了。面团可以拉出一层薄膜,而不是一下子破裂。如果还没有达到这个状态,可以选择再揉十分钟。注意面包机揉面时不要盖桶盖,这样面包机在揉面时容易产生过高的温度,面团就会开始发酵。
5取出揉好的面团,静置十分钟,然后分成两份。尽量不要在这两份拷贝中出错。当然,差一克还是两克也没关系。
6将面团擀成椭圆形,翻面。
整个形状像烤面包。
8然后卷起来。
成型后可以放入桶中。面包桶里的桨这个时候要拿出来,不要放进去。
发酵至几乎与桶平齐。你可以在烤面包机或温暖的地方发酵。我选择在加热器上发酵。
11接下来,选择面包机的烘烤模式,用中烤色烤40分钟,然后马上烤出来。
倒出后,立即站起来,让面包冷却。在这里,我们要提醒大家,把保鲜袋放在手的温度左右就可以打包了!不要进入冰箱的保鲜室。一两天吃不完,直接冷冻。吃的时候拿出来解冻。用微波炉或烤箱加热。尝起来就像刚出炉的食物!我的家庭从来没有机会冻结!
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