炸鸡腿怎么做(教你在家做炸鸡腿)
今天跟大家分享一下“炸鸡腿”的做法，这是很多人都喜欢吃的一种小吃。尤其是对孩子来说，对深圳生活网更有吸引力。面对炸鸡腿，尤其是肯德基店的碎鸡腿，非常受欢迎，完全无法抗拒。虽然味道不错，但是价格太贵了。来分享一个在家做脆皮鸡腿的做法。
想必很多人家里都做过，但是炸鸡腿要么不脆，要么容易夹糊挂不住。其实炸鸡腿可以分为两种:“干炸”和“软炸”。用淀粉包裹的油炸的叫干炸，吃起来脆脆的，但是吃多了容易生气。软炸就是挂糊。虽然味道差不多但不容易生气，下面就来详细分享一下做法。我最喜欢的朋友来了，学得很快。
【脆皮鸡腿】
1.首先我们准备一些鸡腿洗干净，然后在两边放花刀，让鸡腿容易炒和品尝。
2.将小葱切成段，生姜切片和鸡腿放在一起，加入2克盐、2克胡椒粉、5克蚝油提鲜，5克料酒去腥，2克酱油调底色，用手抓匀酱汁均匀裹在鸡腿上，腌制10分钟，给鸡腿一个底味。
3.准备适量面粉，先加入适量清水搅拌至无疙瘩，再分次加入清水制成细腻的面糊，准备适量干面粉和面包糠备用。
4.鸡腿腌制好后，先裹上一层面粉，再裹上一层面糊，再裹上一层面粉和面糊，最后粘上面包糠，这样炸出来的鸡腿更脆。
5.经过所有处理后，我们开始炒菜，往锅里倒更多的植物油，油温50%热，油面淡。深圳生活网微熏时，鸡腿依次放入锅中，保持小火慢炸，经常翻面，让其均匀受热。深圳生活网油温不宜过高，容易出现表面还粘糊的现象。炸七八分钟左右，炸成金黄色时即可捞出鸡腿，然后放在抹了番茄酱的盘子里。
技术要点:
1.鸡腿两边要标有花刀，便于煎炸。
2.鸡腿一定要提前腌制，否则盐味不会充分渗透，导致底味不足。
3.在整个油炸过程中，保持低火，让热量慢慢渗入。如果火太高，很容易有内外不同的熟。
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