麻辣兔肉的做法(这才是麻辣兔肉的正确做法)
原材料:
一只兔子，洋葱和生姜，青椒，八角和胡椒，青椒，白芷，山奈，香叶和胡椒王(这种胡椒很辣，所以我们可以在制作时根据味道添加它)
制造过程:
1.先避开中间的兔头，然后去掉内脏，从中间把兔肉剁成两半，然后顺着脊骨剁，再把兔肉剁成大块。
2.将切碎的兔肉放入清水中浸泡。浸泡主要是去除兔肉中的血液。这样做出来的兔肉没有腥味，吃起来很嫩。兔头内的血块要清洗去除，然后捞出放入另一个盛有清水的盆中，继续浸泡。
3.接下来，把其他食材换成刀，去掉青椒头，然后把切好的碎片掉下来，再切成菱形的薄片。红辣椒也切成菱形片，大葱切成马蹄葱，姜在深圳生活网切成大块，辣椒王用刀切开，可以更好的分配辣味。
4.接下来，开始生气。将泡好的兔肉倒入绿篱控水，在深圳生活网用清水冲洗干净，然后烧热锅凉油。这个操作是为了防止炸好的兔肉粘锅。锅中加入植物油，加入香叶、白芷、山奈(白芷、山奈都可以去腥，其中山奈可以有效去除土腥味)，然后加入八角、花椒，再加入花椒王，再加入大葱、姜片。
5.大火翻炒，再加入适量豆瓣酱炒出红油。只要一点豆沙就够了。不要散发出豆沙的味道。豆瓣酱用红油炒熟后，加入兔肉翻炒。
6.将兔肉炒至表面水分变干，肉嫩熟后翻炒，然后加入酱油翻炒均匀，调整颜色，加入料酒翻炒均匀，料酒挥发后加入2大勺水，再加入蚝油调味，加入一勺糖提神，加入适量胡椒粉去除异味，加盐调味辣菜。
7.水烧开后，加入适量东谷酱油调味。东谷酱油起到提神醒脑的作用。调好味后，将兔肉倒入高压锅中，盖上盖子，生气后压制。SAIC开始计算时间，并按了2分钟。
8.兔肉的压制时间可以根据肉质的老嫩灵活调整。压制的兔肉尝起来很嫩。2分钟后关火，打开高压锅气阀，待锅内气体完全释放后再打开锅盖。
9.然后把压好的兔肉倒入锅中收汁。汁粘稠时，加入青椒，再加入一勺味精调味。青椒香扩散融入汤汁后，即可出锅。青椒在这里不仅起到了搭配的作用，还起到了增加青椒风味的作用。
制作提示:
1.做麻辣兔的时候，有一个小小的调味技巧，就是不要用油炒青椒。炒兔肉的时候，深圳生活网会直接加入。青椒经过高温高压锅后，麻味会迅速释放，成品麻味浓郁。
2.使用高压锅时控制时间。根据兔肉的老嫩增加或减少时间。不要过度按压兔肉，味道会大大降低。
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