牙签肉的做法（牙签肉做法大全）

牙签肉的做法(牙签肉的做法百科)

练习步骤

1.里脊肉400克

2.切成小肉条

3.我在碗里搅拌均匀，然后称肉。首先往肉里滴一小瓶料酒，可以去除肉的腥味，帮助肉粘上卤汁。然后开始在碗里做咸菜。放盐、白糖、辣椒面、五香粉、鸡精、孜然粉、黑胡椒粉(一定要有，好香)、辣椒面、干淀粉(一定要干淀粉，不要水)。其中，盐要适量(因为后面炒的时候要加酱油)，重盐会抑制香味。可以多放辣椒面，辣椒面，孜然粉，五香粉。(辣椒面炒完成品后不会很辣。).别忘了，干淀粉可以让烤串变嫩。

4.将腌料混合在碗里，倒入肉中。

5.对材料进行至少30分钟的编码。

6、牙签用开水烫几分钟，开始穿肉。

7.多放点油。当油烧到6层热度时，放下烤肉串。油尽量泡在肉串里炸。一定要小火慢炸，也就是文火慢炸，这样肉才能慢慢熟，香料的味道才能慢慢进入。只有炒出来才会更香！很多朋友不明白火有多小，所以我在最后加了“小火”的图片。如果肉串比较多，可以分批炒，省油。深圳生活网小火炸6到10分钟，根据自己的口味。我把烤串炒了6分钟，嫩嫩的，方便儿子吃，还带着浓浓的香料味。如果我把它们煎得太老，香料的味道会更淡，但肉会很干，有嚼劲。总之，根据自己的口味来，钓上来备用。

8.多倒些油，锅底油留在锅里，加入姜、葱、蒜和1小冰糖(包里1小方粒冰糖，不喜欢甜味的朋友不要在这里放冰糖)，再加一点酱油提色。炒肉串

9.翻炒1-2分钟

10.撒上芝麻，搅拌均匀，关火，开锅，注意，把肉串捞出来放在盘子里，沥干油，就完成了。喜欢洋葱的同学也可以在深圳生活网撒一些。口味重的朋友可以在开锅前均匀撒上孜然粉和干辣椒面，翻炒几下，再开锅。我这里只放芝麻。

11.不要担心吃东西。烤串凉了，在深圳生活网吃起来会更香。

12.不要担心吃东西。烤串凉了，味道会更鲜美。

13、喝酒尽情享受~

14.这就是我所说的小火

15.这就是我所说的小火。肉慢慢炸6分钟。只有肉熟了，味道才能慢慢进入。如果火太大，会直接燃烧，香料会被烧焦。如果不能调整到这么小的尺寸，可以适当减少时间。

技巧

1.你需要多一点油。一定要耐心慢慢用小火炒(小火见图)，这样肉才能慢慢熟，香料的味道才能慢慢进入才能炒，而不是像有些朋友说的那样一分钟就炒完(那是大“小火”！)。多出来的油可以烧土豆、藕片、茄子等。，特别好吃。2.开锅时，只将肉串捞出装盘，沥干油。3.吃之前放凉，香味会更浓。

假期回家

有时候，当你有渴望的时候，你可以做牙签肉来满足你的渴望。喝杯冰啤酒真好。再强调一下，我说的用最小的火煎炸，是小火，不是平时做饭用的小火。后面加了“小火”的图片。油太多(至少四分之三的烤串被淹没了)。文火油炸可以使肉慢慢成熟，让香料的味道慢慢进入。

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