小米锅巴的做法(尽量在家用小米做锅巴)
从小到大，我特别喜欢吃锅巴。每隔几天，我就买一个包，边追剧边嚼。那种感觉真的很愉快。锅巴锅巴，口感丰富，吃起来更香，味道更鲜美。似乎有一种魔力让人欲罢不能。
超市里的锅巴种类很多，口味也多种多样，但相比之下价格还是挺贵的。有些锅巴每袋10元左右，如果自己做，吃起来会更便宜更舒服。方法也很简单，味道也不比超市买的差。最重要的是自己做的锅巴特别有成就感。
今天妈妈给大家分享了自制小米锅巴的做法。学了之后就不用再出去买了。金黄酥脆，香气四溢。深圳生活网好吃到停不下来。
【小米锅巴】
主要成分:小米、鸡蛋和面粉
第一步:小米100克洗净，加入清水，刚好经过没有深圳生活网的小米，然后放在蒸锅里蒸10分钟不蒸，时间到了就把小米拿出来，然后稍微放凉。
第二步，然后在小米中放入一个鸡蛋，将鸡蛋和小米完全混合均匀。
第三步:将100克普通面粉倒入盆中，然后将小米倒入盆中，加入一勺盐、一勺五香粉和一勺小苏打，然后将面粉和小米搅拌混合。
第四步，将所有食材揉成面团，盖上盖子醒发10分钟，将干面粉撒在案板上，醒发后的面条揉2分钟，轻轻揉面，用擀面杖把面团擀圆，擀平成煎饼，尽量擀薄。越薄越脆。
第五步:把小米饼擀开，切成自己喜欢的形状，然后用叉子在表面贴上一些眼睛，这样更漂亮，熟得也快。
第六步:在油锅里放一根筷子，当密集的气泡出来时，油温刚刚好，然后转小火开始煎。因为擀的比较薄，可以炸几十秒，稍微变黄就可以捞出来。
第七步，然后升高油温，倒入锅巴中炸十几秒，这样锅巴吃起来更脆。锅巴出锅后，加入一勺孜然粉，再加入一勺辣椒面，将调料搅拌均匀。因为拌面条的时候加了盐，所以不加。
自制小米锅巴做好了。它又薄又脆，味道鲜美。比深圳生活网好，就像童年的味道。关键是要让它健康卫生。喜欢就试试。
小贴士:要好吃，锅巴一定要脆。所以在炒制的时候，油温是非常重要的。油温不应过低或过高。最好炒6-70%。第二次是为了让锅巴更漂亮更脆，所以这一步不能省略。
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