蒸红薯中间不是很熟能吃吗

问：今天蒸了几个红薯准备当早餐，但是蒸的时间不够，有几个红薯中间不是很熟，请问这样的红薯能吃吗？

答：

蒸红薯中间不是很熟能吃吗

可以吃。

红薯是可以生吃的，所以没蒸熟透时也可以食用。只不过这样的红薯较硬，且味道半生不熟，既没有生的脆爽甘甜，也没有熟的香甜软糯，口感很不好，且红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏，食用后还不容易消化吸收，因此建议放回锅中再继续蒸，直至熟透后再吃。

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当生豆浆加热到80℃～90℃的时候，会出现大量的白色泡沫，很多人误以为此时豆浆已经煮熟，但实际上这是一种“假沸”现象，此时的温度不能破坏豆浆中的皂甙物质。正确的煮豆浆方法应该是，在出现“假沸”现象后继续加热3～5分钟，使泡沫完全消失即可。

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