问:昨天和宝宝一起做双皮奶,后面做好后剩下了很多生蛋黄,不知道这些剩下的蛋黄还能做什么美食呢?
答:
双皮奶剩下的生蛋黄能做什么
可以做任何需要蛋黄的美食,如:鸡蛋布丁、蛋挞、蒸蛋糕、蛋饼等,大家可根据自己的喜好选择。
1、鸡蛋牛奶布丁
材料:牛奶250毫升、蛋黄3个、糖粉40克。
做法
1.把蛋黄和一半的糖粉放入碗中。
2.用打蛋器打匀,至糖粉融化。
3.另一半糖粉放入牛奶中,把牛奶加热至80度左右。
4.把牛奶倒入蛋黄液中,边倒边搅拌。
5.把布丁液过筛倒入碗中。
6.过筛的布丁液放在烤盘上,加上适量的温水。
7.烤箱事先预热,放入烤盘。
8.下火,160度,50分钟即可。
2、蓝莓蛋挞
原料:蛋挞皮9个、鸡蛋黄2个、淡奶油100g、鲜牛奶100g、白糖10g、低筋面粉10g、蓝莓100g。
做法
1.准备好所需的食材,称好重量。
2.淡奶油倒入容器内加入白糖搅拌均匀,再加入鲜牛奶搅拌均匀。
3.蛋黄搅拌均匀后倒入。
4.低筋面粉筛网过滤到碗内,充分拌均匀,然后反复过滤3次。
5.蛋挞皮内放入洗净的蓝莓果后摆入烤盘内,搅拌好的蛋挞液逐个倒入,温度设置180度预热10分钟,烤盘放入中层烤制,设定180度20分钟便好了。
3、蛋黄酥
材料:油皮材料:低筋面粉200克,猪油60克,糖40克,水80克,油酥材料:低筋面粉粉120克,猪油60克。蛋黄1个。
做法
1.油皮和油酥都按配料揉成光滑的团,放进盆里,表面盖上盖子,静置半小时。
2.将静置好的面团各分成16份,取一份油皮包住油酥,收口捏紧,擀成椭圆形,卷起来,逐一操作后放一边松弛15分钟。
3.将松弛好的面打坚放,再次擀成椭圆形,再次卷起来,逐一操作后再放一边松弛15分钟。
4.松驰好后再次擀成椭圆形,卷起来来后坚起来将面压扁,擀成大的圆形,中间放上一个事先备好的绿豆馅,收口捏紧,整形成圆周形,一个个整齐的摆放在烤盘上。
5.表面涂上蛋黄液,中间放上一点黑芝麻,烤箱190度预热,第二层,上下火烤25分钟即可出炉。
热门文章简读《双皮奶多少奶放多少蛋》
一般250毫升牛奶搭配2个鸡蛋清,一人份的量。 做双皮奶时牛奶和鸡蛋要恰当,牛奶不能放多,否则水分多,蛋清少,不利于成品凝固;同时也不建议放太多蛋清,否则成品较硬,不够软弹,蛋腥味也比较重,一般是盒装牛奶250毫升放2个鸡蛋即可,记得只要蛋清,不要蛋黄。
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