果酱装瓶后为什么要倒放

问：中午去市场购买了一些蓝莓，打算制作果酱食用，而看到果酱做完后要倒放，那么果酱装瓶后为什么要倒放？

答：

果酱装瓶后为什么要倒放

果酱装瓶后倒放是为了将内部多余的空气挤压出来，最大程度上使果酱处于真空的情况，从而避免果酱与外界空气中的细菌等微生物发生反应，延长食材的保存时间，同时也利用了果酱的高温热气对瓶盖进行杀菌处理，但是需注意，果酱最好在80度以上装瓶，这样杀菌消毒的效果有所提升。

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判断果酱熬好的话，可以用以下方法： 1、首先将果酱取一勺倒在平盘上，然后用勺子将果酱中间滑十字，接着观察，勺子划过的果酱并不会迅速成团，且划出来的十字非常清晰，那么就代表熬好了。 2、也可取少量的果酱滴入冷水中，若是果酱下沉并且没有散开融化，那么就代表果酱熬制成功，有立即散开的情况，那么就需要继续熬制一会，直到下水呈现

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