高压锅又叫压力锅。用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上。于1679年由法国物理学家帕平发明。它以独特的高温高压功能。大大缩短了做饭的时间。节约了能源；但是压力锅的使用也是有禁忌的。
压力锅的使用方法
1、压力锅使用多年后。经高温高压。本身结构会发生一定的变化。材质变得疏松。造成强度下降。这些变化很细微。一般肉眼难以察觉。国家相关部门经过长期的检测、试验。规定压力锅的使用年限按每天使用1小时计算。使用寿命为8年。
2、使用压力锅烹调食物时。装入锅内的水或食材不能超过锅体总容量的4/5。最好控制在2/3以下最为适宜。
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3、炉灶火力太旺。也会对使用压力锅烹调构成威胁。当锅内因高温产生的压力超过了排出的压力。时间越长压力也就越大。超过一定压力后。也会发生危险。所以加热压力锅时。要尽量用中、低挡火力。既安全又节能。
4、当使用压力锅烹调结束后。在未取下阀盖。锅内高压蒸汽尚未排空前。千万不可轻易打开压力锅上盖。否则有可能因为锅内气压过大而将锅盖冲起。发生危险。如果急于食用。可以用温水或冷水慢慢浇在锅盖上。使压力锅强制冷却。锅内蒸汽散尽再打开上盖。
5、每次使用完压力锅后。要彻底清洗锅体内外。尤其是排气管、阀盖与安全塞的部分。避免食物碎屑残存在里面影响使用安全。
6、压力锅上盖内的橡胶圈长时间使用后。会出现变色、变硬、变脆和弹性下降等老化现象。应该按照使用说明书定期更换。在洗涤橡胶圈时。最好连同锅盖一起用流水冲洗。不要单独将橡胶圈取下清洗。避免橡胶圈反复拉伸变形。影响密封性。
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