全聚德三季度亏损三年利润——全聚德为什么会跌入神坛

去北京，大家都知道要去天安门广场看升旗，去长城，去全聚德吃烤鸭。但是，这几年大家发现，你去全聚德，只拍了照片。据了解，全聚德三季度亏损三年。盈利，相信很多人都很好奇全聚德为什么会倒在神坛上，然后大家会跟贝斯特边肖了解一下~

全聚德三季度亏损三年利润

以前来北京，大家肯定会去天安门广场看升旗仪式，逛逛长城，然后去全聚德吃烤鸭。但是现在，大家都可以在全聚德拍照，留下一张“来这里参观”的照片。很少有人会吃烤鸭。掉下神坛，百年招牌成为拍照的背景墙。

全聚德烤鸭，可以说是北京烤鸭的代表，创立于1864年，2007年成功上市。第一只烤鸭全聚德已经156岁了，但很难平静。

前三个季度失去了过去三年的利润

经营现金流面临压力

全聚德的收入逐年下降，全聚德的业绩因新冠肺炎疫情而恶化。

【/h/】10月26日晚，全聚德发布第三季度财报，显示公司前三季度营业收入5.16亿元，同比下降56.71%，净亏损2.02亿元，同比增长484.4%。

【/h/】单看第三季度，全聚德营业收入2.03亿元，同比下降53.08%；亏损5378万元，同比下降364.60%，利润2032万元。扣除非净利润5813.22亿元，同比下降460.67%。

【/h/】全国商报记者注意到，疫情下的经营不景气，仍然是全聚德业绩下滑的主要原因。全聚德在报告中解释说，新冠肺炎疫情极大地影响了公司的运营，造成了严重的损失。但随着公司全力推动复工，加强线上线下市场联动，业务逐渐回暖。第三季度营业收入比上季度增长53.4%，整体亏损收窄，说明业绩有所提升。

全聚德的收入连续三年下滑。2017年至2019年，全聚德营业收入分别为18.61亿元、17.77亿元和15.66亿元，净利润也呈逐年下降趋势，分别为1.36亿元、7300万元和4500万元。这也意味着全聚德在2020年前三个季度将几乎失去过去三年的利润。近三年来，股价一直呈下降趋势，从最高的23.5元/股降至10.17元/股，市值减半。

虽然营收和净利润下降，但全聚德的现金流仍然面临压力。1-9月，公司经营活动产生的净现金流为-1.02亿元。关于现金流短缺，全聚德在今年3月披露了一项提案，该提案已获股东大会通过。提案内容是终止公司非公开发行股票募集的投资项目，永久补充剩余募集资金近4亿元，从资金层面保证后期生产经营的顺利进行。

【/h/】由此可见，全聚德作为一个古老的中国品牌和世界著名的烤鸭品牌，正面临着严重的经营困境。“保持现金流底线”的宣言，凸显了这家百年老店所遇到的挑战。

老字号着急:降价也很难挽回

全聚德成立于1864年，至今已有156年的历史。2007年11月，全聚德在深圳证券交易所上市，成为“第一家老字号餐厅”和“第一只烤鸭”。2012年，达到全聚德表现的巅峰。2013年后，高端餐饮市场受到“三公消费”等政策的极大冲击，全聚德增速明显放缓，进入漫长而艰难的转型期。

【/h/】近年来，在关于全聚德的热点新闻下，大多充斥着网友对其“高消费”、“服务差”、“菜品过时”的吐槽。经过多次不成功的转型尝试，全聚德不得不公开承认产品和服务落后于市场需求，创新不足，商业模式和产品类型单一，流量持续下滑。

【/h/】今年新冠肺炎疫情爆发后，餐饮市场客户数量大幅减少，加速了全聚德的衰落。面对消费者“菜品太贵，服务太差，性价比太低”等负面反馈，全聚德宣布对旗下餐厅进行三项改革:降低蔬菜价格，取消服务费，统一产品价格和生产工艺。以烤鸭为例，会员价格已经从原来的258元降到238元；其他蔬菜价格也下调了10%-15%。此前，强制部分门店收取10%-15%服务费的做法受到广泛批评。全聚德表示，所有门店将不再收取服务费。

亮点不再:从国宴桌到资本市场

快速扩张后失去传承手艺

“周总理爱我们的鸭子。外国领导人来访，也是先爬长城，再吃烤鸭。”把大半生献给全聚德的“老资历”老王说，根据公司记录，周恩来总理曾经用“完整、完美、聚而不散、仁为先”来诠释“全聚德”一词。此外，全聚德烤鸭曾多次出现在国宴等高端外交场合。

【/h/】2003年以来，经过一系列收购和直接扩张，全聚德的品牌阵营和资产规模不断扩大，上市条件基本成熟。2007年11月20日，百思买网络掌门人蒋军贤敲响了深交所的开市钟。143岁时，全聚德最佳网络成为第一家老字号餐厅。上市当天，公司股价较发行价暴涨271.4%，营收9.17亿元，净利润6432万元。

【/h/】招股书显示，全聚德在上市之初就计划在三年内争取100多家连锁企业，其中约1/3为直营店。通过横向连锁、纵向产业化和物流配送的纵横连接，公司将形成覆盖全国市场的网络运营盈利模式，发展成为中国最大的中国餐饮集团。

全聚德的野心不可小觑。全聚德在a股首次上市后，确实尝到了资本的甜头，迎来了企业发展的黄金五年。2012年营收19.44亿元，净利润1.52亿元，创下全聚德迄今最高业绩。同年，公司在北京、上海、重庆、长春拥有24家“全聚德”品牌直营店，会员餐饮企业达到94家。

【/h/】但业内也有人对全聚德在发展初期的快速扩张表示了一些担忧。此外，快速扩张使得产品质量和企业规模难以兼顾，也成为其餐饮服务逐渐不等于“老字号”声誉的主要原因。

黄品牌创始人近日在接受《商业日报》采访时表示，从“基因”的角度来看，老式的别出心裁的餐饮企业不适合规模化、产业化经营。对于全聚德这样的老品牌来说，最重要的是对传统工匠手艺的传承。但是在它的扩张阶段，几代厨师都很难很好的传递，所以产品是否能继续美味就不好说了。

为什么老品牌转型这么难

【/h/】2013年后，由于限制“三公消费”等一系列政策的密集出台，国内高端餐饮遭受巨大冲击。同年，全聚德的收入和净利润自上市以来首次出现下滑。从此，这个百年品牌的试错期慢慢开始，公司业绩长期停滞不前。

全聚德品牌定位是高端还是大众？这是一个困扰接任公司总裁的王志强的问题。

【/h/】高端餐饮加成消失带来的第一个考验就是品牌定位的混乱。据《证券日报》2014年初报道，在全聚德年度股东大会上，王志强反复强调，全聚德要坚持蔬菜价格中上水平的高端定位，把自己改造成宴席。按照王志强的观点，举行集体聚餐会牺牲利润，无法向股东解释。

【/h/】然而，一年之后，全聚德的业绩没有任何好转的迹象，公司更名称，面对国内餐饮行业向大众消费的转型升级，公司调整了经营模式，努力使门店资产变小变轻。经过几年的探索，大众转型已经成为全聚德最重要的方向。

【/h/】2014年，国际知名投资基金IDG资本以2.5亿元的价格认购2534.4万股非公开发行股票，成为全聚德第二大股东，引发了业界对全聚德进一步国际化、市场化发展的希望。然而，由于产权确认和高端餐饮市场环境的变化，许多融资项目并没有顺利进行。最终，IDG的减资和撤资以失败告终。

【/h/】2016年，全聚德提出“互联网+”战略，斥资1500万元打造外卖和电商平台“小时代”。可惜《小鸭哥哥》并没有像预期的那样受到年轻消费者的青睐。仅仅过了一年，就因为达不到商业预期而被叫停。

【/h/】2017年3月，全聚德在其年报中披露了收购休闲餐饮品牌“唐城厨房”股权的计划，但同年8月宣布收购失败。

“全聚德放‘吃老’也不过分。”全聚德全体员工这么说是很自然的。

每次有记者采访餐饮O2O创始人罗华山，他都分析全聚德“没落”背后有着复杂的背景，但最直接的导火索是其食品定价与环境服务的高度错配。竞争不激烈的时候，你会以老字号的名气吸引消费者。在消费权平等的互联网时代，每一家企业、每一家餐厅的品质很快就会被广泛传播。

【/h/】除了餐饮环境的变化，全聚德的主要困境还体现在人员的任用和人才的流失上。

老王补充说，全聚德最大的问题是不能用真材实料，制度化思维太严重。它不愿意吃老钱，停滞不前。公司早年有很多创新的想法，比如外卖配送，快餐子品牌“阿德鸭”的孵化。然而，当这些想法落地时，一些曾经坐在办公室里从事行政管理的人被雇用了。他们不了解市场，导致尝试越来越不成功。

【/h/】近两年来，除了全聚德，还有很多老品牌的经营发展并不顺利。今年5月，同样是老品牌的“狗不理”包子上市不到5年，被新三板摘牌。9月份，“狗不理”包子因为评价差被报警而引起热议。

【/h/】目前中国商务部认定的老品牌有1128个，其中365个主要从事食品加工，187个主要从事餐饮住宿。中国老字号的平均年龄在140岁以上，只有10%在蓬勃发展，40%能保持盈亏平衡，剩下的50%处于惨淡经营或持续亏损状态。“中国老字号品牌发展指数”调查显示，创新能力差、市场反应慢、忽视互联网运营等都是制约老字号品牌发展的因素。

全聚德为什么会倒在神坛上

首先，第一个原因是性价比低

我们通常在街上吃烤鸭。价格只有几十块钱，最贵的不超过50块。但是全聚德的烤鸭要两三百块，对于普通人来说真的是难以承受。除了高价，明天还要加收10%的服务费。如果这样算的话，一只烤鸭要四块钱。

第二个原因是鸭子落伍了

【/h/】众所周知，全聚德烤鸭在制作时非常繁琐和讲究，但却是全聚德烤鸭的象征。现在，随着人们生活水平的不断提高，目前的餐饮业竞争非常激烈。除了全聚德烤鸭，市场上还有上千家生产烤鸭的店铺不断涌现，口味和制作方法也很不错。

第三个原因转换失败

【/h/】其实全聚德也没想过转型的问题，只是因为价格高，在市场上根本行不通，其他的食品都可以拿出来，但是他一年就倒闭了，走了几条转型的路子，也没找到合适的，最后也只是失败了。

第四个原因是管理模式落后，无法留住人才

【/h/】我们都知道全聚德是从一个有着百年老字号的店铺起家，后来沦落为旅游胜地。其落后的管理模式导致其成本高，人才难留。这四个原因说明了一切，很多网友表示真的很可惜。

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