你知道最酸的工作是什么吗?蜗牛粉厂的臭老师!乍听这个职业。有这样的职业你惊讶吗?专业气味?真的有人去吗?不要小看臭师傅这个职业。螺蛳粉臭师傅年薪50万!现在螺蛳粉在市场上越来越受欢迎,已经成为新一代的网络名人食品。今年双十一预售螺蛳粉销量远超其他快餐。随着螺蛳粉销量飙升,市场对螺蛳粉臭艺人的需求越来越大。目前螺蛳粉行业已经创造了25万多个就业岗位。让我们和巴克斯特·边肖一起仔细看看。
螺蛳粉臭工年薪50万
【/h/】天猫双11预售开始后一周,淘宝天猫蜗牛粉销量环比增长四倍,占到了前20名快销产品的一半。
与此同时,一个难以形容的新职业诞生了——“嗅臭”。41岁的李(音译)对这份新工作非常满意:每天闻着蜗牛粉和酸竹笋的味道,他就能挣到4万英镑。
【/h/】螺蛳粉打灵魂气味的本质来自酸笋。汤粉里的竹笋酸不酸不臭,决定了一碗螺蛳粉好不好。柳州市农民李靠种酸笋为生。他之所以被称为“金鼻子”,是因为他嗅觉敏锐,能够快速识别酸竹笋的气味等级。今年双11之前,淘宝店给了他一年50万的高薪,成为了一名专业的酸竹笋臭老师。
“当酸竹笋变得透明,颜色金黄,闻起来像厕所粪便时,就可以捞出来煮熟了。”李说,他每天的工作就是在工厂里闻60盆300吨的酸笋,判断是否成熟,记录每盆酸笋的颜色和成熟度。
【/h/】他总结出一套“闻一闻臭味”:就像“看一看,要一点”,靠近罐子,先闻一闻味道,看看颜色,然后捞出几根,捏一捏质地。李的“金鼻子”成了公司重点保护对象,朋友们又嫌弃又羡慕他:没鼻炎能找工作吗?
李从小到大,的嗅觉极其灵敏。还有人开玩笑说他是“金鼻子”。他的鼻子曾经在狩猎和行军中发挥作用。他评论说自己的鼻子“比狗鼻子还灵敏”。打猎时,他能闻到动物腺体的味道,并用他灵敏的嗅觉辨别方向。现在作为品酒师,靠自己的嗅觉赚了50万,成了羡慕的对象。
【/h/】李是一个有着12年丰富工作经验的酸笋爱好者。他的日常工作是根据酸竹笋的气味和酸味来判断其成熟度,作为采摘和烹饪的依据。酸笋的味道直接决定了螺蛳粉的味道是否正宗。李在螺蛳粉的制作过程中起着非常重要的作用。今天他每天闻60盆酸笋,总共300吨左右。
李在成为酸竹笋的恶苗家之前,是当地有名的种植户,并与当地许多螺蛳粉工业园区有着长期的合作关系。竹笋用石头压制,用水浸泡,发酵成酸竹笋。由于竹笋品质优良,酸笋味道正宗,李受到顾客的广泛好评。
直到2008年,李还在想,既然酸笋这么受欢迎,为什么不自己动手做呢?李从一个竹笋种植者变成了一个酸竹笋供应商,从而步入了螺蛳粉生产的核心环节,并逐渐成长为当地著名的品酒师。
李被这个职业搞糊涂了。他一年四季都有酸竹笋的味道,别人只要路过就能闻到他是蜗牛粉制造者。这种味道一度让女儿不愿意靠近他,有时甚至不跟他坐在一起吃饭,这让李觉得有点寂寞,想着转行。
然而,李坚持了下来,渐渐地他的家人理解并支持他。现在很多朋友都羡慕他,问他要不要去应聘一个臭佬的工作。李对他目前的工作和薪水非常满意。如果有人问,他会坦然回答:“是的,我是蜗牛粉,我很骄傲”!
市场急需螺蛳粉 [/H/] [/H/]
35岁的淘宝店主莫季芹(音译)表示,在过去的两年里,“罗满地”淘宝店的螺蛳粉销量翻了一番,尤其是在今年疫情期间。螺蛳粉的销量给酸笋等上下游行业带来了巨大的机遇。据他所知,今年柳州新建了八家酸竹笋厂,从事这个行业的人越来越多,需要有经验的老师来控制酸竹笋的质量。
【/h/】2020年可以说是柳州螺蛳粉爆发年。据悉,今年1-8月柳州螺蛳粉出口总值是2019年全年的22.5倍。目前淘宝蜗牛粉商家13000家,再创新高。
【/h/】一组数据展示了人们对螺蛳粉的爱有多疯狂:2015年,柳州螺蛳粉网店日销量达到6万多袋,仅4年时间,日均销量飙升至170万袋,成为淘宝天猫第一米粉产品。据柳州商务局介绍,螺蛳粉行业创造了25万多个就业岗位。
【/h/】与兰州拉面、沙县小吃不同,柳州螺蛳粉不是靠线下店铺,而是靠淘宝天猫流行起来的。
【/h/】据了解,柳州螺蛳粉最初尝试线下扩张,但由于店面小,充斥着高浓度气味,被说服的外国人不计其数。通过淘宝天猫销售的袋装螺蛳粉,规范了生产流程,在淘宝主播的推荐下,螺蛳粉逐渐在网上流行起来。
莫季芹对此深有体会:去年之前线下店难以扩张,大部分美食广场不允许吃螺蛳粉。2014年,他在淘宝上开店,追赶数字浪潮。今天淘宝店年销售额超过5000万,直接带动线下。今年,他成功地把自己的螺蛳粉卖给了全国2万份沙县小吃,送到了400所大学的食堂。
莫季芹表示,经历了疫情之后,今年的双11是一场“回血之战”。11月1-3日,巨化有望卖空100个“隐形冠军”特色产业带,2000万袋螺蛳粉正准备去乡下吃菜。
扩展阅读:为什么螺蛳粉里没有蜗牛?
【/h/】很多人认为螺蛳粉就像老婆婆蛋糕和鱼香肉丝一样,是属于“误称”的美食。吃过螺蛳粉的都知道螺蛳粉里有很多配菜。吃了一整碗螺蛳粉,也不会发现半只蜗牛,所以觉得螺蛳粉有点“出轨”的嫌疑。其实螺蛳粉里有螺蛳,只藏在螺蛳粉的汤底里。
是的,没错。其实正宗的螺蛳粉汤底就是用蜗牛做的。
【/h/】汤底煮的时候,经过洗、炸、长时间煮,只剩下骨头,剩下的蜗牛肉很少。蜗牛的味道会变得特别不好,所以一些螺蛳粉生产者干脆把蜗牛去掉,这就是我们看不见蜗牛的原因。
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蜗牛粉为什么这么臭?
【/h/】螺蛳粉最大的特点就是气味。甚至有人把蜗牛粉的气味比作“生化武器”。它的气味不亚于榴莲和臭豆腐。所以每次想吃螺蛳粉都会去美食城直接吃。不要吃一次螺蛳粉,让全家都是那种味道。邻居闻到螺蛳粉肯定会怀疑人生。
那为什么螺蛳粉这么臭?其实这和它的一个关键成分有关。这种关键成分是广西传统的调味产品——酸竹笋,在发酵过程中会产生对甲酚,具有独特的气味。你知道蜗牛粉为什么臭吗?
蜗牛粉为什么会上瘾?
【/h/】没吃过螺蛳粉的人会奇怪,这么难闻的味道,为什么还会让人上瘾。其实这和有些人喜欢吃臭豆腐和榴莲是一样的,那就是好吃!
【/h/】炎热的夏天,没有食欲的时候,总有一碗蜗牛粉让我们看到就流口水,然后吃了就食欲大开!如果在百网的冬天吃一碗螺蛳粉,真的是“雪中送炭”!
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