选择果皮完整没有裂口、含水量充足、有果核的新鲜柿子去皮。留下萼盘和部分果柄。然后将它们遂个系在绳子上后晒干。等见到它们的果肉已经开始变硬以后。就可以用双手把它们挤压成饼状即可放入密封的容器中放在阴凉处。等它们回软后。再将其取出放在通风阴凉处摊开生成柿霜即可。
一、怎么晒柿子
1.挑选柿子：选择合适的新鲜柿子是关键一步。不然会影响柿饼的食用口感。最好选择果皮完整没有裂口、含水量充足、有果核的新鲜柿子。如果没有果核的柿子直接淘汰。晒柿饼的时候新鲜柿子必须是有果核的。另外。最好选择半生的柿子。不要选择熟透的柿子。
2.去皮：将选好的柿子清洗干净后。用小刀去皮。留下萼盘和部分果柄即可。把削下来的皮不要扔掉。晒干保存。在后面出霜的时候使用。
3.晒柿子：用粗糙且结实的麻线。把削掉皮的柿子。从果柄处遂个系在绳子上。尽量保持两个柿子之间大约有2寸的距离便可。然后将系好的柿子挂在阳光充足、暖和干燥且通风良好的地方。晒上十天左右即可。
4.揉捏柿子：在晒的时候。需要观察柿子的状态。一般3-4天左右。柿子表面会开始发白并结皮。这时感觉柿子的果肉发软时。可以用手轻轻揉捏柿子。让柿子充分软化脱涩。然后在晒一段时间后。柿子表面出现褶皱时。可以稍加点力度再揉捏柿子。将果肉中的硬块捏碎。再过两到三天后。进行第三次揉捏。
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尤加利果水养还是干花都是可以的，主要是根据想要保存多长时间进行选择。水养保存的时间会短一些，一般存活3-5天就会枯萎。养护中还需要时刻观察水的情况，水质一旦浑浊就要换水。干花的保存的时间就可以就一些。制成干花后，无需经常管理，摆放在合适的地方即可。
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5.捏饼状：第三次揉捏柿子。要把果柄和萼盘都捏掉。还需把柿子核挤出来。并把柿子用双手挤压成饼状。然后将两个柿子的饼顶、蒂部向外叠合。摆放在纱窗或竹箩上继续晒制一段时间。一直晒到柿饼开始发硬。用手不太容易捏动的程度。就可以将柿子收起来准备出霜了。
6.出霜：将收起来的柿子装入合适的容器中。两饼相合。放一层柿皮放一层柿饼。最上面再盖上一层柿皮。然后包上塑料纸。封口后放在阴凉处。4～5天后。等柿饼开始回软时。取出放在通风阴凉处摊开晾干。便有柿霜生成。这一步骤需要重复4-5次。柿霜才会出的更好。
二、为什么发黑
发黑可能有两种原因。一是可能是柿子果肉氧化变黑。因为晒柿子需要去皮。果实一接触空气。就会慢慢氧化变黑。经过长时间的晾晒。氧化程度越来越重。表皮就会发黑了。二是发霉变黑。若没有在通风干燥的环境下晾晒。又没有经常翻动。柿饼容易受潮发霉。出现发黑的情况。
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要让金钻叶子竖起来需要让它有一个良好的生存环境，温度、湿度、水分和施肥等都要留意。温度方面，要保持在二十度左右，不能低于十度。湿度方面，不能低于百分之五十，可以用喷壶在其周围喷水来提高湿度。浇水方面，可根据盆土干湿来浇水，夏季两三天浇一次，冬季一周浇一次。施肥方面，宜用稀释后的水肥浇灌。
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