黄花菜的做法很多。一般要用热水焯一下。并浸泡一段时间才能用。可以和黄瓜、胡萝卜凉拌在一起。用酱汁混匀即可。也可以用来炒木耳。需要将木耳泡发后。下锅放食材。将其炒熟。还可以和苦瓜熬汤。切条后放到锅中熬20分钟左右。或者用来做粥。先将米和排骨放到锅里煮。后面再放它。
一、凉拌黄花菜
凉拌黄花菜是比较常见的做法。先将它浸泡到清水中。半个小时后捞出。往锅中加水煮沸。加入适量油。然后将其倒入锅中煮4-5分钟左右。取出后放到凉开水中冷却。炒一点姜丝和蒜头。加入一点耗油和酱油。倒入盘中和之前处理好的黄花菜混合即可。加入黄瓜丝和胡萝卜丝。使其营养更丰富。看上去也更漂亮。
二、黄花菜炒木耳
黄花菜也可以炒着吃。先将其用热水焯一焯。捞出后放到凉水中浸泡两小时。准备其它的食材。比如木耳。肉丝等等。将锅烧热放油。加入葱花。并将肉下锅炒至百色。加入木耳。最后下黄花菜。根据口味添加调味料。炒熟出锅。
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黄花菜的食用禁忌很多。如果和鸽肉、鹌鹑一起吃的话，会引起痔疮发作。如果和鹅肉一起吃，则会对脾胃造成损伤。如果和兔肉一起吃，容易导致腹泻。另外，它本身含有秋水仙碱，需要摘掉花蕊，并用热水焯一下后浸泡一段时间才能吃，用鲜的做菜会导致中毒。
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三、黄花菜苦瓜汤
黄花菜也可以用来煲汤。搭配的食材有很多。比如苦瓜。煲汤前先将黄花菜用清水泡半个小时。之后去梗洗净。把苦瓜切条。用热水焯一下降低苦味。然后将它们一起放到锅里。加水煮20-30分钟。之后加点盐和鸡精调味。
四、黄花菜木耳排骨粥
黄花菜搭配木瓜和排骨可以做粥。先把它浸泡到水中半小时。取出后洗净切段。淘一淘大米。并将排骨洗净剁成2厘米的小块。用热水焯一下。去掉血渍。将锅烧热。加入水、米和排骨。烧开后放入黄花菜和木耳。改小火煮一个半小时。之后加入盐和味精。出锅后可以加点香油、胡椒粉和香菜末。
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黄花菜的吃法有很多，可以凉拌吃，可以炒着吃，可以煮粥和煲汤。无论哪种吃法，一定要先进行处理，不然会有中毒的风险。尤其是新鲜的花朵，需要将花蕊摘掉，并用热水焯一下，再浸泡一段时间，这样就处理好了。孕妇也可以吃它，不仅可以补充营养，还对胎儿发育有帮助。
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