它是生活中比较常见的蔬菜。有多种吃法。可洗干净之后凉拌。放入葱丝。香油。盐就行。做法简单且比较爽口。还可用来炒肉丝。做的时候先将肉丝炒熟。之后再放香菜。此外。也可将它做成面食。做成煎饼。做的时候在面粉里加入鸡蛋。盐。水。拌成糊状。倒在平底锅里。等两面变为金黄色时就可出锅。
一、吃法
1、凉拌：吃的时候最简单的是直接凉拌。将其洗干净之后切成段。葱切成细丝状。之后可盐。香油拌在一起就行。比较爽口。
2、炒肉丝：先将香菜洗净。并将底部的根切掉。猪肉要切成类似香菜一样的大小。切成丝。炒的时候先将肉丝炒熟。之后将入香菜爆炒几秒就行。
3、做成煎饼：将鸡蛋打散。加入适量的面粉。盐和水。搅拌成糊状。之后将洗净的香菜切碎。搅拌均匀。备好后把面糊倒在平底锅中。烙成两面金黄的颜色就可出锅。
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它是感光性的，若是吃了之后就见光，晒太阳易出现过敏，发炎或者是色素沉积现象，从而容易长斑。因此吃的时候建议选在晚上，而不是早晨。只要食用后能避光，就可避免此种现象。此外，还要注意食用的量，不能过量 。因为它含的黑色素多，多吃容易导致皮肤变黑，还有一些其他的后果。
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二、功效
1、防治感冒：它不仅是食材。还可做药材使用。主要是针对风热风寒。能防治感冒。且里面含的植物酸成分高。还可防治细菌性感冒。
2、美容养颜：维生素C能抗氧化。而它里面的维生素C含量高。因此可消除自由基。可美容。爱美的人可经常食用。但要注意量。
3、润肠通便：它的膳食纤维高。食用后能促使食物的湿度增高。从而可将食道里的食物残渣更快排出。有治疗便秘的作用。
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麻醉止痛：曼陀罗花的提取物能应用于各种手术麻醉，也可以作为一种镇定剂使用。治疗哮喘：对于哮喘、咳嗽也具有疗效，清理喉咙里面的杂物。治疗癫痫：可以治疗癫痫，对小孩的慢惊风也有效果。缓解疼痛：此花有较好的止痛效果，可用于疼痛疾病。缓解失眠：还具有缓解失眠的效果，能有助于入睡。
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