香菜水有较多的功效和作用。主要可体现在四个方面。一是能去除异味。煮肉的时候可先煮香菜水。之后将肉放入。不仅可去除腥味。肉质还会变的更鲜嫩。二是能止痛解毒。煮的水可敷在跌打损伤的地方。能消肿。食物中毒的也可喝。三是还能发热清汗。感冒发烧的可及时喝。四是能提高人的记忆力。因为会促进细胞再生。提高活性。
一、功效与作用
1、去除异味：它本身就有提味增香的效果。日常生活中煮肉的时候可以先煮香菜水。之后将肉放在香菜水里。这样能去除腥味。且肉质也会变得更加鲜嫩。清香。
2、止痛解毒：它不仅可作食材。还是一种药材。有药用价值。可以消肿止痛。也可解毒。用它煮水后可敷在跌打损伤的部位。这样肿痛会很快消失。此外。若是食物中毒。可以用香菜煮水喝。能解毒。
3、发汗清热：用香菜煮水能刺激人体的汗腺。从而加速汗液分泌。有清热的作用。若是感冒发烧。可及时喝香菜水。能减轻发热的症状。
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它不能和肝脏类的食物同时吃，因为肝脏里所含的铁，铜离子会氧化它的维生素C，从而会降低营养价值，还可能会危害身体健康。也不能和黄瓜一起吃，因为黄瓜含有可分解生素C的酶，所以一起吃不太健康。此外，还不能和滋补的药品一起吃，会降低滋补的效果，尤其是丹皮，白术等。
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4、提高记忆力：用它来煮水喝。能补充人体的氨基酸以及磷脂。从而会促进细胞再生。且还能提高活性。让人类思想更加活跃。因此会有提高人的记忆力的好处。
二、食用禁忌
香菜水对人体的功效较多。但也会副作用。若是有脚气或者是有口臭的人。喝之后症状会加重。且病后初愈或者是产后的人不要喝。否则气虚现象会加重。不利于恢复。
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它的中文学名是芫荽，又被叫做胡荽，香荽，属于一两年生的草本。外形整体类似小芹菜，叶片小且比较嫩，茎部纤细，味道浓香。它是我们日常生活中比较熟知的一种提味的蔬菜。多是在拌凉菜时使用。还可在面类菜中或者是汤品中提味，有增香的作用，比较受欢迎，是不可缺少的一种蔬菜。
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