形状区别：毛山药粗壮。粗4-5公分。形状不规则。而铁棍山药较细。只有1-1.5公分。头圆尾巴尖。表皮区别：毛山药表皮的毛孔疙瘩和毛须很稀疏。而铁棍山药表皮有明显的毛孔疙瘩。毛须稠密。质地区别：毛山药质地粗糙。容易断。铁棍山药质地细腻。不易断。口感区别：毛山药口感脆。而铁棍山药干面。香甜。
一、形状的区别
两者的区别是比较明显的。毛山药比较粗壮。大概有4-5公分粗。且形状不规则。有的呈细直状。有的弯曲。而铁棍山药相对较细。通常只有1-1.5公分的粗细。且长度不定。头圆尾巴尖。
二、表皮的区别
两者在表皮上也有明显的区别。毛山药是比较光滑的。表皮的毛孔疙瘩和毛须很稀疏。呈零星分布状。而铁棍山药表皮有明显的毛孔疙瘩。毛须也分布的比较稠密。且表面还有紫斑。
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它的种植四季都可进行，其中更建议选在二月下旬到三月中旬之间，更利于成活。种植时要选肥沃，疏松且呈中性或者微酸性的土质，种子要饱满，健康的。选好后就可播种入土。播种时注意深度，行距和株距。种子种植的深度在8-10公分，行距在25-30公分，株距在5-8公分。种下覆盖5-6公公深的土就行。
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三、质地的区别
毛山药水分多。比较水灵。用手捏就能捏出水分。且容易折断。质地纤维相对粗糙。而铁棍山药质地细腻。紧实。纤维细。它相对前者更加结实。不容易断。
四、口感的区别
两者除了从外形上有明显的区别外。在口感的区别也很大。毛山药无论煮多久的时间。从口感上来说都是脆的。经常被做成爽口的菜。而铁棍山药放在锅里煮10分钟。口感就会变的香甜。干面。且久煮不散。
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姜荷花需提供肥沃营养的土质，不能使用黏重的土质。它适合生长在温暖的环境中，在20-25摄氏度之间生长最为有利，夏季做好降温措施，冬季注意防寒。生长阶段隔15-20天施次稀薄的肥料，不能施肥太多太浓。适量的浇水促进生长，生长期每隔2-3天浇次水。生长离不开阳光，给予充分的阳光照射。
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