挑选牛油果的时候可从三个方面进行。一是可观察它的表皮。生的多是鲜绿色的。成熟的越好颜色就会越深。因此要选墨绿色的。二是可通过手感进行。要选不硬不软的。太硬的说明生。太软的放的时间太久。不新鲜。三是可触摸外表。要选表皮粗糙。坑坑洼洼的。光滑的说明感染过病害。
一、挑选方法
1、观察表皮：想要挑选成熟度好的牛油果可观察表皮。生的牛油果是鲜绿色的。越成熟表面的颜色就会变的越深。因此挑选的时候要选颜色深的。呈墨绿色的就说明熟透了。口感会更好。
2、手感：如果是表皮的颜色并不明显可通过手感来挑选。选的时候既不能选太硬的也不能选太软的。太硬的就说明是生的。口感比较涩口。太软的则说明防治的时间比较长。口感也不佳。应选不软不硬的才行。
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种植山药应选在春季的四月份前后进行，不可太早或者过晚，否则都会影响出芽。它的种植方法很简单，先将种苗分节，大概长度在10-15公分就行，两端都要抹上草木灰。地块要先提前挖好，深60公分，宽50公分左右。之后直接将种苗放入，填土淹没就行。此外，后期要及时搭架，定期施肥。
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3、触摸外表：除了上述两种方法外。还可用手触摸它的外表。如果外表摸起来是坑坑洼洼的。有小的疙瘩。这样的才是最新鲜的。相反。如果表面光滑的。很可能感染过病害。反而不好。
二、价格介绍
牛油果比较稀少。种下后到结果大概需要6-12年的时间。因此它的价格在水果中算是比较贵的。通常每斤是在10-35元左右。有的地区还会按个售卖。每个正常大小的在10-15元左右。具体的要根据品种和地区定。
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形状区别：毛山药粗壮，粗4-5公分，形状不规则。而铁棍山药较细，只有1-1.5公分，头圆尾巴尖。表皮区别：毛山药表皮的毛孔疙瘩和毛须很稀疏，而铁棍山药表皮有明显的毛孔疙瘩，毛须稠密。质地区别：毛山药质地粗糙，容易断。铁棍山药质地细腻，不易断。口感区别：毛山药口感脆，而铁棍山药干面，香甜。
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