在冬天的时候可以盆栽很多种蔬菜。比较常见的有：生菜、小葱、菠菜、香菜或者是白菜。这几种蔬菜种植起来十分的简单。也很好管理。盆栽种植的时候多是用播种法进行的。所以要尽量选择更优质的种子。
一、生菜
它是比较常见的蔬菜。在家里种植盆栽也是很简单的。并且管理养护起来也很方便。在种植盆栽时只需要将种子浸泡后。放进冰箱里冷藏。取出后播种即可。
二、小葱
这种蔬菜的生命力是很顽强的。有着很好的耐寒能力。冬天可放心的进行栽培。盆栽时要用带有排水孔的花盆。这样水分会更方便的排出。
三、菠菜
它是很受欢迎的绿色蔬菜之一。不仅好吃也很好种植。在种植时需先用高锰酸钾浸泡种子一刻钟。之后用水温浸泡10小时。取出晾干后就能种植了。
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在厚脸皮植物为幼苗状态时，要适当的进行摘心，并且要多次进行，可促进它生长新枝叶。当它成型后，要修剪掉一些无用枝，比如干枯、病害、瘦弱以及太紧密的枝条。在修剪的时候幅度不要太大，会影响它正常的生长状态。
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四、香菜
冬天盆栽香菜也是很不错的。它的发芽速度是比较快的。当它生长出香菜之后。要食用的时候直接掐下来就行。之后它还会继续生长。
五、白菜
它不仅可以地栽还可以盆栽。在种植后几周就能收获白菜了。不过。在它生长的时候要及时给它补水。还要适当的施一些肥料。
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如果在冬天植株的叶子都掉光了，要先将枯枝剪除，并检查根系的受损情况。多数根系受损的话需换盆，受损根系少的无需换盆。不换盆的话要加土保暖，并将温度保持在16-25℃左右。最后要为它提供适宜的生长环境，促进植株更好的萌发新枝叶。
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