蓝莓因其色泽晶莹亮丽。口感细腻柔滑。果香浓郁。酸甜可口而深受人们喜爱。蓝莓也是全能的水果。有着强身健体。抗衰老和提高免疫力等功效。但常吃蓝莓果实未免太过乏味。近年来将蓝莓酿酒渐渐流行了起来。酿酒后不光蓝莓本身的果香和营养没有流失。更增添了迷人的酒香。但市场上的蓝莓酒未免过于昂贵。所以小编今天来教大家如何制作蓝莓酒吧。
选择材料
这里以1kg蓝莓为例。蓝莓果实要新鲜。越紫色的果实说明成熟度越高。其次还需要上好的新鲜柠檬一个。冰糖及优质的酿造用白酒两升。
清洗蓝莓
这个步骤不是清水清洗那么简单。先用含有低盐的盐水浸泡蓝莓约一刻钟的时间。再用清水清洗果实。之后再晾干蓝莓表面的水分。
除去果核
除去蓝莓果实的果核。将分离出来的蓝莓果肉粉碎。粉碎的程度越高越好。
将蓝莓放入酿酒容器
这一步中要用到冰糖。方法是将蓝莓果肉和冰糖在容器中平铺。按照蓝莓和冰糖交替的次序平铺。
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加入白酒
在盛放冰糖和蓝莓的容器里加入酿酒用清酒。酒要没过容器里的材料两公分左右。
剥柠檬皮
沿着横向切开。放进之前装有混合材料的容器里。
密封容器
将容器密封。并放在通风良好且阴凉的地方。千万要避免被阳光暴晒。如果有条件。放进通风良好的地下室更佳。
开始酝酿
蓝莓酒的酝酿时间一般为三个月。酒酿到一个月时可去除容器里的柠檬。三个月后蓝莓酒基本就酿好了。这时将容器里的酒滤出即可。需要注意的是。蓝莓酒要控制酿造的时长。太久的话可能会失去酒味。
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