我国野菜种类很多。常见的营养成分高的就有100多种。生长在田野山区的野菜。未经人工栽培。没有农药的污染。为人类提供了取之不尽的可食菜肴。丰富和调节了人们的饮食。而且野菜不仅能够丰富餐桌。它还是防病治病的良药。
椿菜
椿菜又名香椿芽。营养丰富。有特殊的芳香气味。食之鲜美可口。耐人品尝。香椿的吃法很多。可凉拌、可炒、可煎。还能腌着吃。
椿菜还可入药。古医书记载。椿菜性寒。具有涩肠止血、健胃理气、杀虫固精等功效。现代医学研究表明。椿菜煎汁对一些病菌有明显的抑制和杀菌作用。民间有椿菜治病的验方：椿菜烫后用酱油拌食。能开胃、去气滞；与粳米、麻油制成椿菜粥。可治肠炎、痢疾、痔肿等等。
薄荷
薄荷又叫薄荷菜。可作药用亦可食用。薄荷是散风解热药。它所含的薄荷油是药用的有效成分。常用于防治伤风感冒、咽喉疼痛等。炎热的夏日。薄荷是防暑降温的佳品。
薄荷可做薄荷粥、鲜薄荷豆腐、薄荷鸡脯肉等。
云龙菜
云龙菜（龙须菜）为纯天然绿色健康食品。
云龙菜（龙须菜）含有的蛋白质、糖类等营养物质比一般蔬菜高。具备十八种氨基酸。蛋白质含量和豆类相似。它还具有一般蔬菜所没有的特殊营养微量元素和药用价值如锗、硒、锶、钼等。因为含有灵芝中特殊物质锗。长期使用云龙菜（龙须菜）对防癌抗瘤、降血脂、平衡血压、清洁肠道、美容养颜等有明显的防治和保健作用。
莼菜
莼菜的主要成分为氨基酸、天门冬素、岩藻糖、阿拉伯糖、果糖等。莼菜叶背的分泌物对某些转移性肿瘤有抑制作用。可防治胃癌、前列腺癌等肿瘤。莼菜自古被视为珍贵蔬菜。口感肥美滑嫩。富含氨基酸、阿拉伯糖、甘露糖、维生素等招牌营养素。深得人们喜爱。为睡莲科植物药菜的嫩茎叶。多年生宿根水生草本植物。鲜美滑嫩。为珍贵蔬菜之一。别名：马蹄菜、湖菜、水葵、露葵、水荷叶、花案菜。
莼菜中含有丰富的b族维生素,它是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分。临床上可用于防治恶性贫血、巨幼细胞性贫血、肝炎及肝硬化等病症；莼菜中含有丰富的锌。为植物中的“锌王”。是小儿最佳的益智健体食品之一。可防治小儿多动症。
鱼腥草
亦称折耳根。其主要成分为鱼腥草素。通过实验将鱼腥草用于小鼠艾氏腹水癌。有明显抑制作用。对癌细胞有丝分裂最高抑制率为45.7%。可防治胃癌、贲门癌、肺癌等。
热门文章简读《一起认识康乃馨花茶》
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景菜
景菜学名景天三七。又名救心菜、强心菜、土人参、活血丹、救命草等。叶片宽厚翠绿。茎杆嫩黄。开黄花。景菜可凉拌、热炒、炖菜、烧汤、测火锅和泡茶等鲜用。食用时口感清香嫩滑。景菜营养丰富。食疗兼用。
具有降血压血脂、活血化瘀、益气强心和宁心平肝、清热凉血的功能。对烦躁失眠、惊悸癔症有较好的疗效。景菜全国各地都可种植。且易活、易管理。
景菜无病害。是无公害绿色蔬菜。景菜一次定植。可连续收获20年新鲜茎叶。就像韭菜一样随割随长。方法。主要是种苗繁殖。当年定植。当年丰收。次年进入盛产期。
车前草
车前草又名车轮菜。为车前科多年生草本。生长在山野、路旁、花圃、河边等地。根茎短缩肥厚。密生须状根。叶全部根生。叶片平滑。广卵形。边缘波状。间有不明显钝齿。主脉五条。向叶背凸起。成肋状伸入叶柄。叶片常与叶柄等长。春夏秋株身中央抽生穗状花序。花小。花冠不显著。结椭圆形蒴果。顶端宿存花柱。熟时盖裂。撒出种子。
有利水通淋、清热解毒、清肝明目、祛痰、止泻的功效。不仅可药用。还可食用。深受人们喜爱。
栀子花
栀子花又叫黄栀花。野生栀子花。一般花瓣为四瓣。米白色。盛开与春夏之季。为茜草科草本植物。多生在野生山林中。开花时间为全天白天。夜晚合拢。晨露的早上。能分泌花露最多的时候。花露可以吸食。有清肺功能。
花瓣可以入菜。具有清热解毒之功效。果实成熟后为黄红。两种。黄色煎熬出汁后。可以做药引。红色煎熬出汁后。可以当防蛀药材用。
篓蒿
篓蒿又名藜蒿、水蒿、水艾、芦蒿、狭蒿等。食用其嫩茎叶和肥大肉质的匍匐茎。篓蒿多生长于低海拔地区的田埂、路边、沟边。具有利胆退黄、滋阴润燥、增强体质。泽润皮肤。防病抗病之效。
篓蒿可以凉拌。也可以做蒌蒿炒肉丝。
刺儿菜
刺儿菜因其叶片边缘带刺而得名。学名叫小蓟。富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙等物质。全草可入药。含有生物碱、皂甙。有止血、抗菌、祛淤的功效。可治疗吐血、衄血、尿血、血淋、便血、血崩。急性传染性肝炎、创伤出血、疔疮、痈毒等症。
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