蒲公英具有丰富的胡萝卜素和C及矿物质。对消化不良、便秘都有改善的作用；其花朵剪成药汁可以去除雀斑。叶子能够改善湿疹、舒缓皮肤炎。根则具有消炎作用等；食用的方法有生吃、凉拌以及做馅。味道鲜美清香且爽口。
功效与作用
1。对于利尿有非常好的效果。具有丰富的胡萝卜素和C及矿物质。对消化不良、便秘都有改善的作用。
2。叶子能够改善湿疹。舒缓皮肤炎、关节不适的净血功效。根则具有消炎作用。可以植料胆结石、风湿。不过在没有专业医师的指导下还是不要擅自使用为佳。
3。花朵剪成药汁可以去除雀斑。可说是非常有用的一种香草。新鲜蒲公英要选择叶片干净。略带香气者。干燥蒲公英则选颜色灰绿。无杂质、干燥者。
4。性平味甘微苦。有清热解毒、消肿散结及催乳作用。对植料乳腺炎十分有效。无论煎汁口服。还是捣泥外敷。皆有效验。
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食用方法
生吃
把蒲公英新嫩茎叶洗干净。沥干蘸酱。略有苦味。味鲜美清香且爽口。
凉拌
洗净的蒲公英用沸水焯一分钟。沥出。用冷水冲一下。佐以辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等。也可根据自己口味拌成风味各异的小菜。
做馅
将蒲公英嫩茎叶洗净水焯后。稍攥、剁碎。加佐料调成馅（也可加肉）包饺子或包子。
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