炸酱面是汉族面食，已经有了很长的食用一历史，到现在在各个面店中都有了它的身影，炸酱面的做法是很简单的，加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒而成的炸酱，拌以煮好的面条，就做成了成品炸酱面，下面我们就来看几种常见的炸酱面做法。
一、扎江面的做法
食物准备
250g手工面，200g鲜虾，半根黄瓜，1颗小豌豆，半根胡萝卜，1个鸡蛋，半根火腿，4汤匙洋葱伴酱，1汤匙料酒，半茶匙白胡椒，1茶匙韩国辣椒酱，一点葱花。
练习步骤
1.锅里放清水，大火烧开，放入面条，将虾切成小块，用料酒和胡椒搅拌。
2.将黄瓜、胡萝卜、火腿肠切丝，将鸡蛋打匀，放入煎锅中摊成鸡皮，放入肉丝。
3.面条用大火煮好后，去掉冷水，用沸水煮豌豆和胡萝卜丝。
4.豆瓣酱和红热酱分几次加入清水稀释。酱料稠度较薄，要从筷子开始，可以慢慢自然落下。
5.锅里放油，加热。加入虾，翻炒至变色。
6.加入稀释后的酱料，开锅后转小火，慢慢煮至酱料稠厚，加入葱花调味，最后加入豌豆。
7.把煮好的炒酱倒在煮好的面上，配好菜码。
小费
1.加入洋葱伴侣酱和韩国红辣糯米酱。这种甜味足够了，所以没有必要放更多的糖。
2.正宗的韩式扎江面用的是韩式炸酱面，味道和豆沙有很大区别，颜色更深。炒酱的时候需要糖。
二、介绍扎江面的做法
食物准备
五花肉、豆瓣酱、大葱、生姜、胡椒和八角。
练习步骤
1.黄花、萝卜、欧芹、豆芽、青蒜洗净。
2、五花肉丁、葱花、生姜。
3.蔬菜切丝，豆芽略烤。
4.将油勺放入锅中，翻炒胡椒。
5.取出香椒，将切好的肉丝放入锅中，中火翻炒，加入八角。
6.将肉炒香。颜色变化后，加入豆瓣酱，加入少许开水，用小火慢慢翻炒。
7.将酱汁翻炒，使其具有豆沙的味道。加入一点葱，一点姜末或姜汁。
小费
炒酱的时候可以煮面。面条煮好后，直接捞出来，把炒面放在上面上桌。
第三，正宗扎江面的做法
食物准备
五花肉、春酱、黄瓜、洋葱、土豆、胡萝卜、生姜、酱油和糖。
练习步骤
1.锅里放两汤匙油加热，加入适量春酱，中火翻炒5分钟，加一汤匙白糖调味，关火后取出备用。
2.将五花肉切成丁，生姜切成碎末，洋葱、土豆和胡萝卜洗净切块，黄瓜丝。
3.把油放在另一个锅里。油热后，炒五花肉。
4.将五花肉翻炒至油状，加入姜末和洋葱丁翻炒至洋葱变软。这时就可以把锅里多余的油倒掉了。
5.将土豆丁和胡萝卜一起翻炒，用一小勺酱油调味。
6.把所有的蔬菜炒熟，然后加入之前炒过的春酱。中低火慢炒10分钟，然后关火取出。
小费
1.炒酱最好用肥瘦五花肉，做出来的肉很嫩，味道也不错。
2.春酱要提前用油炒一下，让它更香，用白糖或者焦糖调味，所以深色的春酱其实没那么咸，还略甜。
3.炒酱最好用肥瘦五花肉，做出来的肉很嫩，味道也不错。
第四，韩国扎江面的做法
食物准备
面条、韩式炸酱面、猪肉、时令蔬菜、葱姜、鸡精、盐、糖、酱油、料酒、淀粉适量。
方法步骤
1.将猪肉切成小块，加入盐、料酒和淀粉，混合均匀待用；
2.锅里烧开水。水烧开后，加入面条煮至碎，捞出沥干；
3.在煎锅里放一点油，炒葱和姜末，然后倒入猪肉丁，翻炒；
4.然后加入适量酱油翻炒，转小火加入韩式炒酱，翻炒2分钟；
5.然后加入鸡精，搅拌均匀，加入切好的蔬菜，翻炒几分钟，关火；
6.把炒好的酱料倒在面上。
以上就是由优质生活领域创作者 深圳生活网小编 整理编辑的，如果觉得有帮助欢迎收藏转发~
本文地址：https://www.szbubu.com/933447.html，转载请说明来源于：深圳生活网
声明：本站部分文章来自网络，如无特殊说明或标注，均为本站原创发布。如若本站内容侵犯了原著者的合法权益，可联系我们进行处理。分享目的仅供大家学习与参考,不代表本站立场。
