泥鳅肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质，还有多种维生素，并具有药用价值，是深受人们喜爱的水产佳品。如此营养美味的泥鳅怎么做好吃？那么这里就为大家推荐几款泥鳅的美食制作方法。下面我们一起来看看吧。
一、泥鳅的做法
食物准备
泥鳅、豆腐、盐、葱、蒜、干辣椒、白酒、酱油、白糖、水淀粉、油。
方法步骤
1.将泥鳅宰杀，去内脏，洗净，豆腐用淡盐水浸泡备用。
2.将油倒入煎锅，爆葱、姜、蒜和胡椒。
3.泥鳅倒炒，白酒倒炒。
4.加入适量的水和酱油，并加入少许糖。
5.用大火煮沸后，撇去漂浮的泡沫，用小火煮10分钟。
6.然后加入豆腐煨5分钟。
7.加盐调味，倒入水和淀粉，做成稀酱，熬汤关火。
小费
1.用白酒烤泥鳅，既能去除泥鳅的土腥味，又能使泥鳅的味道更加鲜美。
2.豆腐用淡盐水泡过可以去除豆腥味，炖着也不脆。
二、泥鳅的常见做法
泥鳅像炸鱼一样糊，炸至金黄色，再配以适当的调料，味道鲜美。
食物准备
泥鳅，油，盐，盐和胡椒，鸡蛋，中筋面粉，生粉，鸡精。
方法步骤
1.剖腹洗泥鳅，蹭掉光滑的一层滑滑的东西。
2.鸡蛋打碎，加入生粉、面粉、盐和水，搅拌均匀。
3.将泥鳅放入鸡蛋糊中，用面糊包裹泥鳅。
4.煎锅放入适量的油，油温7度时加入泥鳅。
5.中小火煎，翻面，一面金黄后继续煎。
6.煎至两面金黄，取出，撒上盐和胡椒粉，即可食用。
小费
1.炒的时候不要心急。中小火慢炒。
2.可以把泥鳅养几天，每天往水里滴几滴香油，让泥鳅不用剖腹就能把胃里的泥水吐出来。
三、如何吃好泥鳅
蒸泥鳅虽然容易有腥味，但只要用好葱、姜、料酒，基本上可以去除。
食物准备
泥鳅、油、姜、葱、黄酒、红辣椒、清蒸鱼酱油。
方法步骤
1.泥鳅要用清水养两天，每天换水，往水里滴几滴香油，让它把胃里的脏东西吐出来。
2.在煎锅中加入适量的水，加入生姜和洋葱酒等。去除鱼腥味。
3.将泥鳅煮沸后倒入，焯水15秒左右，然后捞出，用清水洗掉泥鳅的粘液。
4.然后放在盘子里，再次加入姜葱，在锅里蒸15分钟左右。
5.蒸泥鳅上撒葱花、胡椒粉，再撒蒸鱼酱油。
6.再拿一个锅，倒入适量的油，煮到很烫，趁热倒在泥鳅上。
小费
1.泥鳅滚烫的水主要是去腥，可以粘液。
2.为保证泥鳅肉质细嫩，烹调时间不宜过长。
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