喝豆浆的利与弊

豆浆营养价值高，容易被吸收，受广大中国人的喜欢。常作为早餐必备饮品之一出现。豆浆对于防治高血脂、高血压、动脉硬化等疾病有很大的好处。但是喝豆浆并不是所有人都适合的，喝豆浆有什么好处和坏处呢？

喝豆浆的利与弊

好处:

1.健身:每100克豆浆含蛋白质4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、铁2.5克、钙2.5克、维生素、核黄素等。，这对增强体质大有好处。

2.防治糖尿病:豆奶中含有大量的纤维素，能有效防止糖的过度吸收，降低糖分，从而预防糖尿病，是糖尿病患者必不可少的好食品。

3.高血压的防治:防治高血压的豆浆中所含的大豆甾醇和钾镁是强效的抗盐钠物质。钠是高血压发生和复发的主要原因之一。如果体内钠的量能得到适当的控制，就能防治高血压。

4.冠心病的防治:大豆甾醇和豆浆中所含的钾、镁、钙能增强心脏血管的兴奋性，改善心脏营养，降低胆固醇，促进血液流动，防止血管痉挛。如果我们能每天喝一碗豆浆，冠心病的复发率可以降低50%。

5.脑中风的防治:豆浆中所含的镁和钙能明显降低脑血脂，改善脑血流量，从而有效预防脑梗塞和脑出血。豆浆中含有的卵磷脂也能减少脑细胞死亡，改善脑功能。

6.癌症的预防和治疗:豆浆中的蛋白质、硒和钼对癌症有很强的抑制和治疗能力，尤其是对胃癌、肠癌和乳腺癌。根据调查，不喝豆浆的人比经常喝豆浆的人患癌症的概率高50%。

7.防治支气管炎:豆浆中所含的蛋氨酸可以防止支气管炎平滑肌的痉挛，从而减轻和缓解支气管炎的发作。

8.抗衰老:豆浆中所含的硒、维生素E、C具有很大的抗氧化功能，能使人体细胞“返老还童”，尤其对脑细胞。

9、防治老年气滞、艾滋病、便秘、肥胖等。

缺点:

豆奶可以改善骨代谢，预防骨质疏松，降低动脉硬化的风险。但是豆浆并不完美，它含有一些抗营养因子，不仅有害于人体对营养物质的消化吸收，而且对健康有害。比如豆类含有抑制剂、皂甙、凝集素，这些都对人体有害。对付他们最好的办法就是煮豆浆。长期吃豆浆的人不要忘记补充微量元素锌。

豆浆的四种新吃法

豆浆烹饪

用豆浆和精制白米煮饭，既能补充营养，又能延缓血糖的上升速度。需要注意的是，煮饭的时候豆浆的量比用水煮饭的时候多。同样的200克大米，如果是水煮的，加260毫升，如果是用豆浆煮的，用300毫升。将豆浆倒入洗净的米饭后，搅拌以防止米饭结块。需要注意的是，用于烹饪的豆浆必须是相对稀释的豆浆。通常1倍的豆子可以放入20倍重量的水。如果浓度太高，可以用水稀释。豆浆太多，很难煮。

用豆浆做意大利面

做馒头，馒头，馒头的时候加豆浆也更好吃。用豆浆和面粉制作馒头，氨基酸、维生素B和卵磷脂能使馒头发酵效果更好，口感更柔和，蛋白质含量显著增加，矿物质更丰富，香气更浓郁。当然，豆浆和面团也可以用来做馒头、面包、面包卷等面食。

豆浆蒸鸡蛋羹

用豆浆代替水蒸蛋羹。豆浆一定要提前过滤。加入豆浆后，蛋液的蛋白质含量增加，制成的蛋羹嫩滑，凝固效率较高。鸡蛋和豆浆的比例约为1: 1.5。其他调味品可以根据平日蒸鸡蛋羹的习惯添加。虾仁、香菇条、葱花、香菜等食材也可以加入，起到美化和点缀的作用。需要注意的是，蛋羹蒸的时候要慢，要慢，这样凝固的速度比较慢，口感细腻均匀。

用豆浆煮汤

豆浆其实适合做很多乳白色的汤。比如，可以在鱼汤、肉汤、火锅汤和面汤中加入豆浆，使汤汁更加乳白、美味、口感丰富，清爽不油腻。与添加“白汤精”等乳化调味料相比，添加豆浆具有更高的营养价值，不需要任何食品添加剂。在玉米汤和醪糟汤中加入豆浆也有一种特殊的风味。豆浆粥也是一道美味。米饭煮熟后，加入煮熟的豆浆，搅拌均匀，再煮一两分钟。大米和豆浆的香味相辅相成。在各种咸粥中加入豆浆，比如瘦肉粥、鱼片粥，也很好吃。

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