「已解答」为什么我调的蒜水会变绿色

蒜水会变绿色的原因：

大蒜细胞中含有较多的含硫类生物活性物质。这些含硫化物在蒜酶的作用下。可生成硫代亚磺酸脂、丙烯基硫代亚磺酸脂、烯丙基硫代亚磺酸脂等大蒜色素的物质前身。这些物质经过一系列的反应进而生成大蒜色素。通常。最初形成的为蓝色素, 蓝色素不稳定逐渐转化为黄色素, 两者共存使蒜呈现绿色, 。

这种绿色素是一种天然的花青素类色素。它不是很稳定。会在二十五天左右逐渐变黄变浅。很多研究发现。大蒜的这种绿色素有很强的抗氧化能力。是一种优质的抗氧化剂。食用绿色的腌大蒜不但无毒。还有强身健体的作用。

因此。腌大蒜变绿是因为蒜头在腌制中产生了无毒的蒜兰素和蒜黄素。蒜兰素和蒜黄素混在一起。就使蒜头变成了绿色。这种绿色是有利的。它有很强的抗氧化能力。

热门文章简读《免抵退是出口前免税吗》

是的，外贸企业将货物出口国外时，在海关就将税费该免的免，该退的退。免抵退是税收的一种形式，生产企业自营或委托外贸企业代理出口自产货物，除另行规定外，增值税一律实行免、抵、退税管理

ps：如果对本文感兴趣，可在本站搜索标题来进行深层次阅读

以上就是由优质生活领域创作者 数码知识小编 整理编辑的，如果觉得有帮助欢迎收藏转发~