「重点」自制果酱可以冷冻吗

可以。冷冻区的温度较低。能够在一定程度上抑制细菌等微生物的滋生。对食材的保存时间有所延长。而且冷冻是食材保存方法中。保存时间较长的一种方法。只是在解冻过程中会流失一部分营养成分。味道不如新鲜的好。另外。冷冻区保存果酱时间不宜过长。不建议超过3个月。以免破坏食材原本的口感。

自制果酱如何保存：

若果酱一次做的非常多。需要装入多个瓶子中。更长时间的保存。那就熬的更粘稠一些。水分越少甜度越高越能防止腐坏。长时间的熬煮也更具杀菌的作用。

果酱装瓶后放在蒸锅里蒸上一会。然后趁热拧紧瓶盖。这跟自制罐头的保鲜原理是一样的。或者放进烤箱。用100度烘烤约5分钟消毒也行。

还可以沸水消毒。将装果酱的瓶罐放入滚开的沸水中。煮5分钟后捞出。倒立控干晾凉。至瓶内没有一滴水了才可装入煮好的果酱。

果酱不可以冷冻保存。因为解冻以后。会有明显的分层。一层是水。一层是果泥。这样就完全失去果酱的品质与风味了。不可吃了。

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