「已解决」松鼠桂鱼做法

用料：桂鱼１条、番茄酱２大勺、干淀粉适量、料酒、白醋、酱油１茶勺（约１５ｍｌ）、白糖、大蒜瓣２瓣、葱段２颗、青豆、玉米粒、胡萝卜丁小半碗。

1、桂鱼洗净沥水。剁去鱼头、贴着鱼骨。把鱼肉从鱼头片到鱼尾。中间的鱼骨剁掉。再把鱼肚位置。带刺的鱼肉也片掉。鱼肉改刀。划成菱形。抹上食盐、料酒。再拍上干淀粉。

2、拎起鱼尾。抖去多余的淀粉。锅内热油７成热、用勺子舀热油淋在鱼身上。先让菱形格块定型、再将整个鱼身放入油锅中。炸至金黄捞出、鱼头也裹上淀粉。放入油锅内。炸至金黄。

3、捞出摆盘、小葱切段。把番茄酱、醋、糖、酱油、淀粉搅匀成酱汁。

4、锅内留油。葱段放入爆香后捞出。青豆和玉米粒、胡萝卜丁翻炒片刻。倒入调料汁。大火烧开。浓稠关火。将酱汁淋在鱼身上即可。

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