「常识」花青素经过高温会破坏其营养吗

「常识」花青素经过高温会破坏其营养吗

花青素是一种水溶性色素。可以随着细胞液的酸碱改变颜色。细胞液呈酸性则偏红。细胞液呈碱性则偏蓝。紫外线可增加花青素含量。高温会使花青素降解。

简介:

花青素。又称花色素。是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素。是花色苷水解而得的有颜色的背元。水果、蔬菜、花卉中的主要呈色物质大部分与之有关。在植物细胞液泡不同的PH值条件下。花青素使花瓣呈现五彩缤纷的颜色。

主要来源:

花青素广泛存在于开花植物。被子植物中。其在植物中的含量随品种、季节、气候、成熟度等不同有很大差别。据初步统计:在27个科。73个属植物中均含花青素。如紫甘薯、葡萄、血橙、红球甘蓝、蓝莓、茄子、樱桃、红莓、草莓、桑葚、山楂、牵牛花等植物的组织中均有一定含量。

热门文章简读《汤圆面可以做什么吃的》

汤圆面可以做五彩小汤圆、红糖脆皮糍粑、紫薯糯米丸子、香蕉牛奶糯米饼、姜汁软糖等美食。 1、五彩小汤圆:南瓜和紫薯分别切片,上锅蒸熟,各取50克,用勺子碾成泥状备用。半根胡萝卜加入

ps:如果对本文感兴趣,可在本站搜索标题来进行深层次阅读

以上就是由优质生活领域创作者 索罗斯 整理编辑的,如果觉得有帮助欢迎收藏转发~

相关推荐

Leave a Reply

Your email address will not be published.