成都不仅风景美，更是吃货眼中必打卡的美食天堂。作为一个不太能吃辣的南方沿海城市的人，在成都再辣也豁得出去，因为这味道直击灵魂。作为旅游博主，每次出国回来最希望打卡的就是成都美食，因为这味道才地道。今天Abby给大家分享三家比较经典的老店，哪怕不知道招牌菜是什么，随便点都不会出错。好口碑从来不需要广告，门口大排长龙的队伍，会让你觉得等待是值得的。

氛围感 回忆杀：马路边边麻辣烫

还没到饭点，店门口等候的人群就这么多了，而且还有两只大熊猫陪着等位。等待的时候可以顺带看看菜单，你会发现实在太丰富，不如进去随便点。然后另一个感受就是成都人的生活真的很安逸，大家都不急不躁慢悠悠地等待叫号。

等上菜的时候，这么多个小碟子装着不同的美味，一眼望过去红油油一片，鲜香麻辣上头。因为小份所以可以点很多，一个个吃过去，总能发现对胃的那款。实际上看是普通的装盘，是有讲究的。

锑锅串串充满回忆杀，锅底可选经典麻辣烫锅底和牛油锅底。经典口味配干料碟，舀一勺辣汤开料碟，就这么地道。

整个店铺也是复古怀旧风，很有年代感。特别是“马路边边小卖部”是收银台，店员穿的都是以前的小学校服，也就是吴京同款。这可比《鱿鱼游戏》里的服装要早得多得多。

作为过来人的经验，如果你和我一样是不太能吃辣的人，一定要克制住自己，除了嘴唇会有立马丰唇的效果，还会出现大冒汗、头皮发麻等情况。这是我在成都吃到最辣的一次。

老成都火锅：如在蜀

不得不说现在做餐饮的内卷越来越严重。这一进大门就设计好的到此一游拍照点太给力了吧。哈哈哈，氛围感十足。以此开启舌尖上的成都，自然不能错过老成都火锅如在蜀。

这是我和闺蜜两个人点的双人餐，当自己拿不定主义的时候，就按店家准备的套餐来吃。省去脑力，直接吃最经典的，不会错。

有了成都吃辣初体验之后，我就知道当地人理解的辣度和外地人是不一样的。谨慎保险起见，点了鸳鸯锅，一半番茄锅一半辣。老火锅牛油锅底底味醇厚，水一沸腾，香气四溢。荤菜可以用辣的牛油锅涮，素菜用番茄锅。

强烈安利铺盖毛肚，如在蜀必吃镇店菜。作为成都扛把子们火锅的必备，如在蜀的毛肚正如其名——铺盖，够大，吃起来相当爽嫩。

食肉族可以试试这个红酒肥牛，首先肥牛的色泽诱人，吃的时候服务员会帮忙提起酒杯，这样牛肉就会被红酒浸透，放入锅中翻滚片刻即熟。除了肉质嫩以外，还带着红酒的微香。吃起来仪式感十足，口味独特。

吃火锅必点菜还有成都特色菜——茴香现炸酥肉。可以直接吃，也能把酥肉放到火锅里。川渝一带的火锅蘸碟一般有三种：原汤、油碟和干碟。成都人则喜欢在里面加上香菜和蚝油提味。这道酥肉口感外酥内嫩，加了茴香别有一番风味, 蘸了干碟味道更香。

地道讲究：锅儿匠辣子鸡

辣子鸡是一道经典的川菜，一般以整鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。

锅儿匠辣子鸡是青红椒辣子鸡开创者，一斤辣椒两斤鸡，黄金比例天然辣。每天只卖100份。食材也讲究，选用农家仔公鸡搭配云南小米椒和贵州青米椒，小米辣增辣，二荆条增鲜。

你可能会想一个辣子鸡有必要用这么多种辣椒吗？店里也那么多种辣椒吗？不会是噱头吧？进店“迎宾”的就是来自各地的辣椒方阵，童叟无欺。确实讲究才能做出这样的美味。

因为他们家的鸡好，所以我们又点了必吃的熊阿兵棒棒鸡。这是源自四川雅安荥经周记棒棒鸡，严选雅安土鸡，荥经山泉水，加上自制红油。鸡肉用木棒一锤一锤敲击切片，片片带皮片片带骨，肉质紧致，厚薄均匀。红油香辣不燥，入口滋味绵延悠长。名副其实的真正的中华名菜，四川省级非遗，四川老字号，非常下饭。

辣到最后，一定要点一份砂糖冰粉。冰粉也是川渝地区常见的甜品，这家让我最惊喜的是加了甜酒糟和山楂片，清清凉降降火又开胃。赞！