「已解决」牛排可以蒸吗

牛排可以蒸。牛排。或称牛扒。是块状的牛肉。是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。但蒸熟吃。保存了牛排的鲜嫩。更有营养。

牛排熟度：

牛排有别于其他大部份熟食。牛排通常不会煮至全熟。而是可以以个人喜好调较生熟程度。生熟程度以 奇数区分。主要分为：

全生牛排（Raw）：完全未经烹煮的生牛肉。这种做法只会用在某些菜式例如鞑靼牛肉、基特福（Kitfo。埃塞俄比亚菜肴）或生牛肉沙拉。

近生牛排（Blue）：正反两面在高温铁板上各加热30~60秒。目的是锁住牛排内湿润度。使外部肉质和内部生肉口产生口感差。外层便于挂汁。内层生肉保持原始肉味。再者视觉效果不会像吃生肉那么难接受。

一分熟牛排（rare）：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度。同时有生熟部分。

三分熟牛排（medium rare）：大部分肉接受热量渗透传至中心。但还未产生大变化。切开后 上下两侧熟肉棕色。向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色。伴随刀切有血渗出。（新鲜牛肉和较厚牛排这种层次才会明显。对冷冻牛肉和薄肉排很难达到这种效果）。

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