无骨鸡爪怎样去骨

无骨鸡爪怎样去骨

1、选择去骨鸡爪的鸡爪,必定要是那种个头超大的鸡爪,太小的鸡爪没有肉,非常不好剔,并且剔完之后也不好吃。剔无骨凤爪的鸡爪,要在剔之前先把指甲都剪掉,剪掉指甲后下锅煮熟,在煮的进程中不要选太大的火,并且不要关火,要一直煮,不然鸡爪不容易煮烂,鸡爪充足煮熟之后,最好加最大火焖五分钟,再转小火焖煮15分钟左右,这个进程可赞助鸡爪与鸡骨分别。

2、煮完的鸡爪要快速的拿到冷水中冷却,这个步骤很主要,是通过热胀冷缩的原理,使鸡爪到达迅速分别的进程,水必定要凉一点,放到冷水中冷却之后的鸡爪,在剔骨的进程中不易破皮,会使皮肉更有筋道性。

3、把煮好的鸡爪取下来,让其掌心向下放在案板之上,用一个小刀在各个指甲以及趾背地位划一道,这一刀要划得深点,必定要划得入骨。必定要选一把有尖的刀,操作更为简略便利。

4、正常剔骨的进程是左手拿起鸡爪,右手捏住鸡爪的趾骨地位由左至右的推送,就会把全部小骨头取出来,依次按这种方法把所有的骨头全体取出就可以。最大的大骨头也是这种方法取出来的,其实煮完了之后用凉水泡过的鸡爪非常好取。

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